第九十九章 意有所指
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第一更
“请入席吧,鲲儿藓症忌酒,小王爷,太爷,可要小酌?”辛爷笑着拱手。
“不用,我们不好那个。”蔡头摆手,自己坐下,对老爷子做了一个请的手势。
老爷子笑着回一礼。
蔡关还是先喝汤,说了一下午话,他都口渴了。
豆牙汤跟中午的清鸡汤不同,感觉更爽口一些,他几乎是一饮而尽。
辛鲲忙起身接了空碗,又盛了一碗小心的放在他的面前,“大人,还是吃点东西,喝饱了,过会该难受了。”
蔡关点头,夹了一块肉皮冻,也是沾着醋汁,入口即化,冰冰凉凉的,好像一下子就把胃口打开了。拌海蜇皮也是清脆可口,让他终于决定吃一块已经切成块,但又拼成团的大丸子。
“不是纯肉的?”
“是,爷爷年纪大了,不敢吃得太油腻,肉里混了一些杂粮,口味上略逊一筹,但李婶会调味,倒不很难吃。”辛鲲笑了一下,这还是她在现代大馆子里吃过,杂粮丸子,可菜可饭的。被李婶一调制,比她在大馆子里吃得好吃多了,丸子没那么结实,真被她做出了纯肉的松软。
“不是肉的?”郭鹏还真不知道,他扒开看看,不过,肉丸子什么样,他只怕也没认真看过,他吃东西都是靠吞的。
“是肉的,不过掺了些杂粮。”辛鲲对他笑了一下。
“味道不错,有心思!回头把方子给我,到地方穷百姓家里,至少也能糊弄一下。”蔡关点点头,又吃了一块。
辛鲲一怔,点点头,是啊,她让李婶这么做是为了健康,而府河那地,就算不算是旱灾了,但该穷的还是穷。过年,他们一定吃不起纯肉的丸子。这方子一出,至少贫苦的百姓家里,煎一盘子带肉的大丸子,哄哄嘴和心也是好的。
“大人真是宅心仁厚。”老爷子也点头,这种丸子他让李婶炸了很多,让大匠小工他们带回去。回家祭祖,待客也是好看的。
“所以天下无小事,倒是没大人这般周到。”辛鲲也有点不好意思,她虽说不是生在大富之家,可是现代小康人家,谁家缺这点吃的。过年,也不会有年饱一说,好的吃多了,就爱清粥小菜,就跟现在的蔡关一样。所以她压根就没想过,这可以帮助大众的。
蔡关才是真正的贵族子弟,他能想到,可见,他这几年的县令是没白当的。
“别说穷人,听说山东、山西一些土财主,过年也不舍得吃纯白面的馒头。平日里也就是窝头就咸菜,来客才去割上一两斤的肉,蒸个肉丸子。听说,炒个热菜都当过年。”
“那一般是小财主人家,这么教养子弟,让他们知道一饭一粥来之不易。”辛鲲这个知道,听说解放前,山西豪商家里就不说了,山东其实也是出巨贾的,但一些小财主家里,也就是窝头、盐菜顶饱而已。
北方好像都是这个传统,她看韩国的《商道》,巨商平日也是麦饭沾盐,盐都不舍得多沾。而就算二十一世纪,韩国的财阀世家,老一辈的,也异常简朴。因为他们都是白手起家,一分钱也不舍得浪费。
“该出败家子的,还是会出!”郭鹏翻了一个白眼,他有点不高兴了,今天鲲弟好像对表哥特别好。
“你呢?为自己当败家子找借口?”蔡关瞟了郭鹏一下。
“我倒是想不当败家子,麻烦您给我找点不败家的事啊!”郭鹏虽说没摔筷子,但语气不善了。
“中午做了一只烧鸭子,我让李婶重新蒸得软软的,你要不要试一下。”
“鸭子好吃吗?”郭鹏怔了一下,鸭子肉他觉得有腥气,肉也粗,不怎么爱吃的。
“只有不会做的,没有不好吃的。我去端。”辛鲲立刻起身去厨房了,很快端了一大盘整鸭出来。
这应该是江南葫芦鸭子的做法,鸭子里装满了各种食材,而鸭子表面不破,不过李婶是北方人,她又加了北方的烧鸭的做法,中午没一个人动筷子,晚上她就没法了,只能蒸了。
辛鲲用餐刀切开,鸭肚子里的食材露了出来,辛鲲装了一匙配料给老爷子,把鸭子腿分了郭鹏和蔡关一人一只。
“给我鸭肚子。”蔡关推开了那只碟子。
“真会吃!”辛鲲笑了,切了一块鸭肚子肉,薄薄的一片,带着皮。肉满满的食材味,鸭皮软烂。
“我也要!”郭鹏伸出自己的空盘子,他的鸭腿已经吃完了。
辛鲲挑了一块好的切给他,还在他的盘子里放了一勺配料,也给蔡关一勺。
“怎么样?”辛鲲看向了蔡关。
“像是江南的做法。”蔡关盯着配料。
“是,李婶只要听过,就能按自己的想法做出来。不过,她这么好的手艺,家里人太少,吃不动。”辛鲲也舀了一勺配料放到自己的盘子里,里面有她喜欢的火腿丁、松子、玉米,这是调好味之后才塞进鸭子肚的。配料里,满是鸭肉味,又不失配料的本味。
“其实你挺会吃的。”蔡关看着她。
“赚钱能做什么?除了吃是自己的,还能有别的吗?”辛鲲笑了,她盘子里东西挺少,每样菜都很小份,但她都吃了。每一样的味道都很好,她喜欢李婶的手艺。
“你赚钱不用吃得这么普通吧?”蔡关看了桌上的菜一眼,以他赚钱的能力,不用吃得这么简朴。
“贫穷限制了我的想像,我也不知道好的是什么。”辛鲲坦然的说道,她说真的。她现代只是出身小康,她又是学生,可不敢真的乱花钱。她有限几次去大酒店里吃饭,点的也都不是什么了不起的菜。所以到了这儿,她还真不知道此时什么是最好的。
“你相信我,那些一点也不好吃。”郭鹏抬头认真的说道,“我宁可在这儿吃,好吃多了。”
“你要想,若是那些食材放到这儿,会不会更好吃?”蔡关又瞟了郭鹏一眼。
“对哦,明天我给你送来。”郭鹏立刻说道。
辛鲲想想,摇摇头:“我连东西都认识,怎么让李婶做?”
“就是这个意思,跟你行军打仗一样,想克敌至胜,要知已知彼。鲲哥儿考试也是,县试无所谓,反正就算我不阅卷,你考上是一定的。但府试在顺天府考,你知道顺天府尹的喜恶吗?”
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“请入席吧,鲲儿藓症忌酒,小王爷,太爷,可要小酌?”辛爷笑着拱手。
“不用,我们不好那个。”蔡头摆手,自己坐下,对老爷子做了一个请的手势。
老爷子笑着回一礼。
蔡关还是先喝汤,说了一下午话,他都口渴了。
豆牙汤跟中午的清鸡汤不同,感觉更爽口一些,他几乎是一饮而尽。
辛鲲忙起身接了空碗,又盛了一碗小心的放在他的面前,“大人,还是吃点东西,喝饱了,过会该难受了。”
蔡关点头,夹了一块肉皮冻,也是沾着醋汁,入口即化,冰冰凉凉的,好像一下子就把胃口打开了。拌海蜇皮也是清脆可口,让他终于决定吃一块已经切成块,但又拼成团的大丸子。
“不是纯肉的?”
“是,爷爷年纪大了,不敢吃得太油腻,肉里混了一些杂粮,口味上略逊一筹,但李婶会调味,倒不很难吃。”辛鲲笑了一下,这还是她在现代大馆子里吃过,杂粮丸子,可菜可饭的。被李婶一调制,比她在大馆子里吃得好吃多了,丸子没那么结实,真被她做出了纯肉的松软。
“不是肉的?”郭鹏还真不知道,他扒开看看,不过,肉丸子什么样,他只怕也没认真看过,他吃东西都是靠吞的。
“是肉的,不过掺了些杂粮。”辛鲲对他笑了一下。
“味道不错,有心思!回头把方子给我,到地方穷百姓家里,至少也能糊弄一下。”蔡关点点头,又吃了一块。
辛鲲一怔,点点头,是啊,她让李婶这么做是为了健康,而府河那地,就算不算是旱灾了,但该穷的还是穷。过年,他们一定吃不起纯肉的丸子。这方子一出,至少贫苦的百姓家里,煎一盘子带肉的大丸子,哄哄嘴和心也是好的。
“大人真是宅心仁厚。”老爷子也点头,这种丸子他让李婶炸了很多,让大匠小工他们带回去。回家祭祖,待客也是好看的。
“所以天下无小事,倒是没大人这般周到。”辛鲲也有点不好意思,她虽说不是生在大富之家,可是现代小康人家,谁家缺这点吃的。过年,也不会有年饱一说,好的吃多了,就爱清粥小菜,就跟现在的蔡关一样。所以她压根就没想过,这可以帮助大众的。
蔡关才是真正的贵族子弟,他能想到,可见,他这几年的县令是没白当的。
“别说穷人,听说山东、山西一些土财主,过年也不舍得吃纯白面的馒头。平日里也就是窝头就咸菜,来客才去割上一两斤的肉,蒸个肉丸子。听说,炒个热菜都当过年。”
“那一般是小财主人家,这么教养子弟,让他们知道一饭一粥来之不易。”辛鲲这个知道,听说解放前,山西豪商家里就不说了,山东其实也是出巨贾的,但一些小财主家里,也就是窝头、盐菜顶饱而已。
北方好像都是这个传统,她看韩国的《商道》,巨商平日也是麦饭沾盐,盐都不舍得多沾。而就算二十一世纪,韩国的财阀世家,老一辈的,也异常简朴。因为他们都是白手起家,一分钱也不舍得浪费。
“该出败家子的,还是会出!”郭鹏翻了一个白眼,他有点不高兴了,今天鲲弟好像对表哥特别好。
“你呢?为自己当败家子找借口?”蔡关瞟了郭鹏一下。
“我倒是想不当败家子,麻烦您给我找点不败家的事啊!”郭鹏虽说没摔筷子,但语气不善了。
“中午做了一只烧鸭子,我让李婶重新蒸得软软的,你要不要试一下。”
“鸭子好吃吗?”郭鹏怔了一下,鸭子肉他觉得有腥气,肉也粗,不怎么爱吃的。
“只有不会做的,没有不好吃的。我去端。”辛鲲立刻起身去厨房了,很快端了一大盘整鸭出来。
这应该是江南葫芦鸭子的做法,鸭子里装满了各种食材,而鸭子表面不破,不过李婶是北方人,她又加了北方的烧鸭的做法,中午没一个人动筷子,晚上她就没法了,只能蒸了。
辛鲲用餐刀切开,鸭肚子里的食材露了出来,辛鲲装了一匙配料给老爷子,把鸭子腿分了郭鹏和蔡关一人一只。
“给我鸭肚子。”蔡关推开了那只碟子。
“真会吃!”辛鲲笑了,切了一块鸭肚子肉,薄薄的一片,带着皮。肉满满的食材味,鸭皮软烂。
“我也要!”郭鹏伸出自己的空盘子,他的鸭腿已经吃完了。
辛鲲挑了一块好的切给他,还在他的盘子里放了一勺配料,也给蔡关一勺。
“怎么样?”辛鲲看向了蔡关。
“像是江南的做法。”蔡关盯着配料。
“是,李婶只要听过,就能按自己的想法做出来。不过,她这么好的手艺,家里人太少,吃不动。”辛鲲也舀了一勺配料放到自己的盘子里,里面有她喜欢的火腿丁、松子、玉米,这是调好味之后才塞进鸭子肚的。配料里,满是鸭肉味,又不失配料的本味。
“其实你挺会吃的。”蔡关看着她。
“赚钱能做什么?除了吃是自己的,还能有别的吗?”辛鲲笑了,她盘子里东西挺少,每样菜都很小份,但她都吃了。每一样的味道都很好,她喜欢李婶的手艺。
“你赚钱不用吃得这么普通吧?”蔡关看了桌上的菜一眼,以他赚钱的能力,不用吃得这么简朴。
“贫穷限制了我的想像,我也不知道好的是什么。”辛鲲坦然的说道,她说真的。她现代只是出身小康,她又是学生,可不敢真的乱花钱。她有限几次去大酒店里吃饭,点的也都不是什么了不起的菜。所以到了这儿,她还真不知道此时什么是最好的。
“你相信我,那些一点也不好吃。”郭鹏抬头认真的说道,“我宁可在这儿吃,好吃多了。”
“你要想,若是那些食材放到这儿,会不会更好吃?”蔡关又瞟了郭鹏一眼。
“对哦,明天我给你送来。”郭鹏立刻说道。
辛鲲想想,摇摇头:“我连东西都认识,怎么让李婶做?”
“就是这个意思,跟你行军打仗一样,想克敌至胜,要知已知彼。鲲哥儿考试也是,县试无所谓,反正就算我不阅卷,你考上是一定的。但府试在顺天府考,你知道顺天府尹的喜恶吗?”