363鹅肝(2)
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“前辈手法,果真‘刚’‘猛’!无愧于‘鹰’之名!”
卫宫雪看到兴奋之时,不由开口叫好!
老厨师闻言,自是知道卫宫雪一经刊名爱了他的名堂,嘴上一笑,但手中的动作却没有停止。
之间,将汤调好之后,老厨师随手扯过一条长约一尺的里脊肉。
指曲如鹰爪!
扯着一头,狠狠的一甩!
只听‘乒’的一声巨响,那块上等里脊肉就被他狠狠地‘放’在了案板上。
将揉好的面团拿了出来,以按揉之法,将面弄成与里脊完全一样的形状。
——于是,两种不同地材料就这样的竖着放在他面前的案板上。
下一刻,老厨师双眼一丝jing光闪过!
——在下一个呼吸之后,开始了拍打。
动作很猛烈——简直如同狂风暴雨过境一般!
——每一击都有体现其狂暴之势!
简直宛如正在与同类争夺猎物的鹰隼一般!
——鹰隼之名,名如其实!
只听案板之上,那砰砰的声音如同擂鼓一般。
左手拍面、右手拍肉,不断重复着同样的动作。
——竟然是一心二用!
虽然老厨师作者轻松,但是,台下不少明白的人已经面se凝重!
——左手画圆右手画方,此乃一心二用最简单的方法。
然而,此法虽然听着容易,但是做起来确是何其的艰难?
——且不说单是画出圆方不同就要年许的训练,这其中的艰辛,又是外行所能知道多少的呢?
但看老厨师现在的动作何其的顺滑流利?
这其中没有个十数数十年的努力,却是想都不要想!
——众所周知,面和肉的密度不同,筋道的程度也是不同,想要将素材发挥到极限,要掌握材料的特质是必需的!
至于像老出事一样,一手制肉,一手和面——进度不但完全一致,力道更是各有不同,但是确是如此的完美的无可挑剔——这其中,简直就是不可思议!
一掌一掌的拍着案板上的面和里脊肉,但是,目光却是盯着卫宫雪正在做着同样的动作的双手!
——那双手下,没有材料,只是空击,但是,单听风声,老出事就知道,卫宫雪已经完全的模仿了自己的动作——不!甚至已经看穿了!学会了!
——那的确是不可思议的,但这恰恰的从另一个侧面验证出了卫宫雪的天赋!
眼睛盯着卫宫雪的动作,但是手上却丝毫不慢!
——这即是是称作一心三用也不足以为过!
眼睛盯着卫宫雪,但是手上此时依旧在按着面和肉。
在卫宫雪抬头看向他时,老厨师也在同一时刻完成了手上的动作停了下来。
——将一旁的锅盖打开了,浓郁的香气顿时充满整个广场!
——这绝不是夸张!
——在那一刻,似乎所有的人都闻到了那沁人心脾的芬芳!
——那是汤的香味!
深吸口气,仿佛有些自我陶醉似地点了点头。
左手猛的一震!
迅速的取过一个大漏勺,在锅中一抄,里面所有的配料全都盛了出来。
——虽然这一下看上去非常简单,但一旁的卫宫雪的心却漏跳了一拍!
这一漏勺绝不像表面看上去那么简单!
首先是时机,漏勺出击的刹那正好是汤汁沸腾最盛的一刻。
而且,漏勺看上去是一下,其实是连续七次闪烁,连续变换七次角度,叫汤汁中所有配料都盛了出来!
这一漏勺完全体现出了老厨师那jing湛的厨艺,单凭这点,卫宫雪就自问无法做到。
——当然,卫宫雪的‘巧’,也是老厨师无法学来的。
“卫小友,看来,你我走的是两个极端,我是化繁为简,而你是化简为繁。”
“前辈但请赐教!”
卫宫雪也停下手上的小动作,很明显,老厨师并没有计较自己的偷师。
“看好了!能学多少,那就是你的事情了!”
嘴角一挑,将案板上的面横了过来,再将肉放在面上。
此时,所有人惊讶地发现,先前被按的面与肉形态竟完全一样,肉落在面上,根本看不到下面的面。
——而且,上面肉也没有突出分毫!
——均匀!
老厨师伸手在肉上按了按。
然后,只见老厨师伸出收——右手食指探入面下,然后——
指尖向上大力一挑!
——这一挑,所用的力量之大,简直让人觉得不可思议!
——事实上,倒不是说老厨师的力量用的多大,而是——那面和肉的混合体,在这一挑之下,竟然高高的抛飞起来!
面肉沾在一起的片凭空飞了起来!
此时,所有的人都发出了一声惊呼!
“前辈手法,果真‘刚’‘猛’!无愧于‘鹰’之名!”
卫宫雪看到兴奋之时,不由开口叫好!
老厨师闻言,自是知道卫宫雪一经刊名爱了他的名堂,嘴上一笑,但手中的动作却没有停止。
之间,将汤调好之后,老厨师随手扯过一条长约一尺的里脊肉。
指曲如鹰爪!
扯着一头,狠狠的一甩!
只听‘乒’的一声巨响,那块上等里脊肉就被他狠狠地‘放’在了案板上。
将揉好的面团拿了出来,以按揉之法,将面弄成与里脊完全一样的形状。
——于是,两种不同地材料就这样的竖着放在他面前的案板上。
下一刻,老厨师双眼一丝jing光闪过!
——在下一个呼吸之后,开始了拍打。
动作很猛烈——简直如同狂风暴雨过境一般!
——每一击都有体现其狂暴之势!
简直宛如正在与同类争夺猎物的鹰隼一般!
——鹰隼之名,名如其实!
只听案板之上,那砰砰的声音如同擂鼓一般。
左手拍面、右手拍肉,不断重复着同样的动作。
——竟然是一心二用!
虽然老厨师作者轻松,但是,台下不少明白的人已经面se凝重!
——左手画圆右手画方,此乃一心二用最简单的方法。
然而,此法虽然听着容易,但是做起来确是何其的艰难?
——且不说单是画出圆方不同就要年许的训练,这其中的艰辛,又是外行所能知道多少的呢?
但看老厨师现在的动作何其的顺滑流利?
这其中没有个十数数十年的努力,却是想都不要想!
——众所周知,面和肉的密度不同,筋道的程度也是不同,想要将素材发挥到极限,要掌握材料的特质是必需的!
至于像老出事一样,一手制肉,一手和面——进度不但完全一致,力道更是各有不同,但是确是如此的完美的无可挑剔——这其中,简直就是不可思议!
一掌一掌的拍着案板上的面和里脊肉,但是,目光却是盯着卫宫雪正在做着同样的动作的双手!
——那双手下,没有材料,只是空击,但是,单听风声,老出事就知道,卫宫雪已经完全的模仿了自己的动作——不!甚至已经看穿了!学会了!
——那的确是不可思议的,但这恰恰的从另一个侧面验证出了卫宫雪的天赋!
眼睛盯着卫宫雪的动作,但是手上却丝毫不慢!
——这即是是称作一心三用也不足以为过!
眼睛盯着卫宫雪,但是手上此时依旧在按着面和肉。
在卫宫雪抬头看向他时,老厨师也在同一时刻完成了手上的动作停了下来。
——将一旁的锅盖打开了,浓郁的香气顿时充满整个广场!
——这绝不是夸张!
——在那一刻,似乎所有的人都闻到了那沁人心脾的芬芳!
——那是汤的香味!
深吸口气,仿佛有些自我陶醉似地点了点头。
左手猛的一震!
迅速的取过一个大漏勺,在锅中一抄,里面所有的配料全都盛了出来。
——虽然这一下看上去非常简单,但一旁的卫宫雪的心却漏跳了一拍!
这一漏勺绝不像表面看上去那么简单!
首先是时机,漏勺出击的刹那正好是汤汁沸腾最盛的一刻。
而且,漏勺看上去是一下,其实是连续七次闪烁,连续变换七次角度,叫汤汁中所有配料都盛了出来!
这一漏勺完全体现出了老厨师那jing湛的厨艺,单凭这点,卫宫雪就自问无法做到。
——当然,卫宫雪的‘巧’,也是老厨师无法学来的。
“卫小友,看来,你我走的是两个极端,我是化繁为简,而你是化简为繁。”
“前辈但请赐教!”
卫宫雪也停下手上的小动作,很明显,老厨师并没有计较自己的偷师。
“看好了!能学多少,那就是你的事情了!”
嘴角一挑,将案板上的面横了过来,再将肉放在面上。
此时,所有人惊讶地发现,先前被按的面与肉形态竟完全一样,肉落在面上,根本看不到下面的面。
——而且,上面肉也没有突出分毫!
——均匀!
老厨师伸手在肉上按了按。
然后,只见老厨师伸出收——右手食指探入面下,然后——
指尖向上大力一挑!
——这一挑,所用的力量之大,简直让人觉得不可思议!
——事实上,倒不是说老厨师的力量用的多大,而是——那面和肉的混合体,在这一挑之下,竟然高高的抛飞起来!
面肉沾在一起的片凭空飞了起来!
此时,所有的人都发出了一声惊呼!