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第320章 兄弟食我大饼！
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“淡定，淡定。”
唐磊看着气的满地乱蹦的伊凡，想想自己当初教包饺子的情况。
十分欣慰啊！
“人和人的差距比人和狗都大。”
好在，如今终于不用他自己来感受这种差距了！
伊凡满脸迷茫：“这不应该啊？我觉得我已经教的够简单了……”
唐磊欲言又止。
要不怎么说博士也能生出不及格的娃呢。
这会不会学和会不会教……它不是一回事啊！
伊凡：？
“我以前带的是什么人啊？这又是什么人啊！”
在列宾的时候，他也为了挣学费当过助教，也不会有人把圆包子往方的包啊！
“别说，”唐磊看热闹不嫌事大：“方包子我还真没见过。”
最多糖三角。
伊凡：“……原来如此，他把两个三角拼一起了！”
唐磊语塞，半响拍了拍伊凡。
“大夏有句老话。”
“桃李满天下，家里结苦瓜！你知道眼前这情况说明了什么吗？”
伊凡：？
唐磊：“说明了我们的监狱像家一样温暖！加油，你可以的！”
“慢慢教哈！我相信你！”
伊凡喃喃道：“真的吗，我不信……”
唐磊全当没听见，拔腿就溜回了后厨。
小脖一缩，随便你说！
叶莲娜本来趴窗口看外面热闹呢，此刻见唐磊回来了，也担心起来了。
“唐哥，感觉一时半会吃不上了啊！”
唐磊也是无奈。
“本来梅干菜酱肉就是熟馅包，包好蒸个十来分钟就好了……”
但现在这架势。
一两小时都够呛能吃上！
唐磊对着盘好的馅儿摸了摸下巴，忽然眼前一亮。
“对了，梅干菜肉都弄出来了，再做点别的吃的吧先。”
“这个也好带好保存，明天可以和包子一起带路上去吃。”
叶莲娜看着唐磊拿出了面粉和油等，歪歪头。
“还是梅干菜肉馅儿的？我喜欢这个馅，虽然看着黑乎乎的有点丑，但嚼着好香！”
唐磊一听就知道这妮子又悄悄偷馅儿，无奈的摇摇头。
“对，还是这馅儿，不过这次不用蒸的，用烤的。”
“做个烧饼！还没吃过吧。”
这个馅因为太经典，衍生了种种面食。
其中有一种皖州特色，就给唐磊留下了深刻印象。
说起来，这样小吃和臭鳜鱼还是同源。
但从典故和牌面上来说，这家伙比臭鳜鱼还高级！
不仅是这样小吃易保存好携带，跟着徽商走过大江南北。
还因为传说里，这小吃曾接待过两位皇帝。
一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。
遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！
第二位则是盖章帝，不出意外的把他吃嗨了。
然后更不出意外的被盖了个章……
赐名“皇印烧饼”！
但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。
而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。
刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。
所以它还有个名号——“蟹壳黄”！
其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。
面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。
酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。
然后两团一起。
油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。
就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。
蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。
但对厚度有一个描述。
说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！
当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。
唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。
就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。
从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。
唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。
有时候还会吃的辣些。
但包好之后的熟法，就大不相同了。
包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。
越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！
这也是为了保存和携带。
毕竟徽商要走遍大江南北的。
这小烧饼，到了北方干酥爽脆。
到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。
唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。
传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。
唐磊也只好先凑合凑合了。
接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。
感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。
“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。
“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”
监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！
次次还都来找他打秋风！
以后干脆都给抓把瓜子得了！
和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。
烤箱终于叮的一声！
唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。
“别急别急，先吃点压压惊！”
伊凡喘着粗气走过来。
一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”
“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”
唐磊理解的拍拍他。
这多正常啊！
1 1都能错的千奇百怪呢！
他也不废话，直接塞饼。
“来一个！”
伊凡狠狠的一口下去。
“咔嚓”一声脆响。
先掉了满手的渣！
他赶紧双手捧住，有点愣怔。
他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。
但这咸味又太特别。
尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。
酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。
无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。
满口留香！
（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！
别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）
“淡定，淡定。”
唐磊看着气的满地乱蹦的伊凡，想想自己当初教包饺子的情况。
十分欣慰啊！
“人和人的差距比人和狗都大。”
好在，如今终于不用他自己来感受这种差距了！
伊凡满脸迷茫：“这不应该啊？我觉得我已经教的够简单了……”
唐磊欲言又止。
要不怎么说博士也能生出不及格的娃呢。
这会不会学和会不会教……它不是一回事啊！
伊凡：？
“我以前带的是什么人啊？这又是什么人啊！”
在列宾的时候，他也为了挣学费当过助教，也不会有人把圆包子往方的包啊！
“别说，”唐磊看热闹不嫌事大：“方包子我还真没见过。”
最多糖三角。
伊凡：“……原来如此，他把两个三角拼一起了！”
唐磊语塞，半响拍了拍伊凡。
“大夏有句老话。”
“桃李满天下，家里结苦瓜！你知道眼前这情况说明了什么吗？”
伊凡：？
唐磊：“说明了我们的监狱像家一样温暖！加油，你可以的！”
“慢慢教哈！我相信你！”
伊凡喃喃道：“真的吗，我不信……”
唐磊全当没听见，拔腿就溜回了后厨。
小脖一缩，随便你说！
叶莲娜本来趴窗口看外面热闹呢，此刻见唐磊回来了，也担心起来了。
“唐哥，感觉一时半会吃不上了啊！”
唐磊也是无奈。
“本来梅干菜酱肉就是熟馅包，包好蒸个十来分钟就好了……”
但现在这架势。
一两小时都够呛能吃上！
唐磊对着盘好的馅儿摸了摸下巴，忽然眼前一亮。
“对了，梅干菜肉都弄出来了，再做点别的吃的吧先。”
“这个也好带好保存，明天可以和包子一起带路上去吃。”
叶莲娜看着唐磊拿出了面粉和油等，歪歪头。
“还是梅干菜肉馅儿的？我喜欢这个馅，虽然看着黑乎乎的有点丑，但嚼着好香！”
唐磊一听就知道这妮子又悄悄偷馅儿，无奈的摇摇头。
“对，还是这馅儿，不过这次不用蒸的，用烤的。”
“做个烧饼！还没吃过吧。”
这个馅因为太经典，衍生了种种面食。
其中有一种皖州特色，就给唐磊留下了深刻印象。
说起来，这样小吃和臭鳜鱼还是同源。
但从典故和牌面上来说，这家伙比臭鳜鱼还高级！
不仅是这样小吃易保存好携带，跟着徽商走过大江南北。
还因为传说里，这小吃曾接待过两位皇帝。
一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。
遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！
第二位则是盖章帝，不出意外的把他吃嗨了。
然后更不出意外的被盖了个章……
赐名“皇印烧饼”！
但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。
而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。
刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。
所以它还有个名号——“蟹壳黄”！
其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。
面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。
酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。
然后两团一起。
油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。
就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。
蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。
但对厚度有一个描述。
说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！
当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。
唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。
就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。
从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。
唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。
有时候还会吃的辣些。
但包好之后的熟法，就大不相同了。
包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。
越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！
这也是为了保存和携带。
毕竟徽商要走遍大江南北的。
这小烧饼，到了北方干酥爽脆。
到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。
唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。
传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。
唐磊也只好先凑合凑合了。
接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。
感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。
“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。
“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”
监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！
次次还都来找他打秋风！
以后干脆都给抓把瓜子得了！
和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。
烤箱终于叮的一声！
唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。
“别急别急，先吃点压压惊！”
伊凡喘着粗气走过来。
一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”
“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”
唐磊理解的拍拍他。
这多正常啊！
1 1都能错的千奇百怪呢！
他也不废话，直接塞饼。
“来一个！”
伊凡狠狠的一口下去。
“咔嚓”一声脆响。
先掉了满手的渣！
他赶紧双手捧住，有点愣怔。
他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。
但这咸味又太特别。
尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。
酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。
无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。
满口留香！
（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！
别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）