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第378章 最最后一顿南瓜！
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唐磊摸了摸鼻子。
“中秋月饼还不够你吃啊！家宴，小家庭吃懂不懂！”
他还准备趁着机会拉老巴万喝一壶，吹响爱情的冲锋号呢！
谢尔盖大嘴一咧：“我不是你异父异母的亲兄弟了吗？！”
“家人们谁懂啊！我孤孤单单一个人在西伯利亚打工回不了家，你还不把我当兄弟，呜呜呜我要去告诉……”
唐磊赶紧捂住他的嘴。
“别漏了！最多，你出食材，我给你做一份带回去你跟马克西姆吃去！”
“好嘞！”谢尔盖一秒收回眼泪，乐呵呵的拿着单子跑了。
“那我就去给你准备食材去了！”
唐磊不放心的叮嘱一句：“别漏了啊！”
他还想给未来老丈人个惊喜来着！
远远的传来一声：“你放心好了！”
唐磊摇了摇头，喊来了帮手。
这一次不只是帮厨们，在厨房里干过杂活的犯人们有一个算一个，都拉来了。
目标就一个。
快速干掉剩下的南瓜山！
一群人本来一看到是南瓜，腿都软了。
听说做好后就再也不用高强度炫南瓜之后，又迅速的硬了回来！
“好好好！说吧，怎么做！”
唐磊笑笑：“先把比较老的选出来，做南瓜干。”
这南瓜干也有多种风味。
主要有两种，不加料的甜，和加料的甜辣。
选料都得是老南瓜，一个是够甜够味。
另一个则是纤维粗，不易烂，有嚼头。
这做南瓜干，是要先切成厚片，晒掉一部分水分。
晒成橡皮一样软软的能折弯，但是不会断的状态就好了，上蒸锅稍蒸个四五分钟。
出来再晒干，就会变成橘红色半透明的南瓜干。
而且还能保持软软的手感，吃起来又甜又韧，越嚼越香。
要是没鲜南瓜了，还可以直接用这玩意泡泡水，烧菜炖肉都不错。
不过唐磊估摸着，很长一段时间，监狱里都不会有这个需要了。
考虑到这边的日照环境堪忧，唐磊直接大手一挥。
上烤箱烘干机得了！
真搁外头晒几天，再捡回来就得啃石头了！
原味的安排上，又安排了甜辣口的。
就是在第一次晒干后，蒸制前。
往南瓜干里拌上姜蒜末，盐，红糖，辣椒粉。
调好味，最后倒一包糯米粉，蒸的时候更添软糯的口感。
都裹好，一样的上锅蒸熟再烘干。
出来要比原味的颜色更深，但尝起来就要特别多了。
甜辣微咸，嚼起来有种撕肉干的感觉，贼带劲儿。
唐磊是边烘边伸手抓着吃。
连带着南瓜ptsd的犯人们都蠢蠢欲动，感觉自己又行了，不知不觉又炫下去一大堆。
等肚子塞饱了，才幡然醒悟过来。
“坏了！怎么又吃了一下午的南瓜啊！”
“不吃了！真的不能再被唐骗了！”
唐磊微微一笑：“放心吧，后面的不是直接吃的了。”
等上桌的时候，该被骗还是会被骗的。
因为他接下来要做的，正是一个大部分人都想不到的东西——金汤酱！
没错，就是金汤肥牛，金汤酸菜鱼，金汤佛跳墙的那个金汤！
这几道菜全是咸辣酸辣，和甜南瓜放一起似乎有些离谱。
但所谓“金”的颜色，还真得从这南瓜里出。
除了南瓜，还要搭配一点胡萝卜，将颜色衬的更深。
两种一起上锅蒸透，就到了决定口味的时候。
顶级的金汤，也就是配佛跳墙那种，主打的是一个鲜味儿。
最一开始，用的是纯母鸡硬熬。
但这成本基本都顶不住，也就换成了鸡汤加南瓜泥，不再加料。
因为佛跳墙里的其他荤菜就已经够味了，加了反倒夺了醇鲜。
但刨开不可能在大锅饭整的顶级金汤，平民版的则以咸辣口为主。
所以里头还要加黄椒酱。
黄椒全名黄灯笼椒，是大夏琼州的特有种。
琼州因为特殊的地理环境，从几千年前就是得天独厚的生物避风港，由此诞生出了众多特有种。
但这一条件同时也限制了种植的发展。
就比如这黄灯笼椒，本身辣味足，颜色好，营养价值还高。
但因为别的地方种不好，本地经验不足，基本没有大批量种的。
全靠堂前屋后自种自吃，渐渐的品种就有些退化。
唐磊本来都想要不找系统兑换得了。
却意外在萨伊夫寄来的一堆零碎里发现了黄椒罐头。
这才知道这玩意已经在往霉国和欧洲出口了。
只是识货的少，都当普通辣椒酱那么吃。
唐磊就喊萨伊夫都倒腾来了，现在正好用上。
来点黄椒酱，再泡点栀子，来块酸腌泡姜。
栀子水提色，泡姜提味。
最后三种一起，配着蒸好的南瓜胡萝卜，上破壁机打就完了！
搅打几分钟，打的金黄细腻，这就是金汤酱的底子。
打完底酱，还要熬。
锅里下素油，配一勺鸡油，更添醇鲜。
然后老规矩，葱姜先炸。
炸完换花椒八角香叶再来一遍，炸的一锅底油成了喷香的料油。
这就可以倒南瓜下去了。
小火慢熬，铲子动着别粘锅。
熬的冒泡儿，加点白醋，来点儿醋香酸爽。
不能忘了火得开大点，煮掉醋的劣酸味儿。
最后一勺少不了的白糖下去压一压，一锅细腻酸爽的金汤酱就成了。
眼瞅着做完天也不早了。
唐磊叫人搬了个大锅在食堂里。
直接舀了一大勺酱，往高汤里一豁楞！
汤水立刻成了明黄色。
再随便打点白胡椒，味精盐。
“好了！想吃啥往里烫啥吧！”
一群人围着锅看：“这就好了？”
“对啊！”唐磊拿了几个大漏勺挂在锅边，示意众人选着往里放就好。
自己则抓了把面条丢进去。
“小青菜，方便面，肥牛卷……齐活！”
客串一把金汤肥牛米线，又酸又辣还有点回甜。
跟番茄锅有点像，又比番茄更爽。
香的嘞！
唐磊一边吸溜着面条子，一边又想起了什么，给阿历打了个电话。
“歪，阿历啊，我这边又做了个酱，你看看要不要开发下新汤底！”
正好消耗下过量的南瓜。
阿历二话不说就点头。
“要啊要啊！”
唐磊点头：“那行，新的酱料我随后冻了就给你送去，你自己琢磨。”
阿历一喜：“我自己来？那可以配香菜锅……”
“不可以全放香菜！”唐磊果断道。
“给我好好做饭！到了之后尝尝再说！”
“好吧，好吧，”阿历悻悻道。
“对了师傅，最近生意有点奇怪。”
“好像吃饭的人少了？”
唐磊挠挠头：“哦？是吃腻了？”
“那不能，”阿历摇头：“雅罗夫先生和他的朋友到现在还在高强度涮锅呢。”
也就是从猛猛吃辣到点起了鸳鸯罢了。
阿历感慨道。
“果然，捂过几天屁股后，再硬的硬汉都要向生活低……”
“阿历你小子在狗叫什么！”
他的身后传来一声怒吼。
“师傅！先不说了，我要苟一下！不过生意的事不用担心！我们在想办法了！等您的酱过来再做点新活动！”
“啊，救命，妈妈救我……”
“站住！你这个妈宝小子！”
电话的另一端，唐磊也很感慨。
“真有活力啊，一个个的。有一种永远三岁的美。”
他在系统里查了下积分，发现火锅店那边的增长是慢了点。
但总量已经上了九万多，十分逼近十万了。
“可能是过节？或者有同行出了什么新花样？”
唐磊嘀咕一句，也没放在心上。
“孩子大了，让他自己试试吧。”
“我还是安心解决我的人生大事，还有……”
“给西伯利亚来一点，来自五仁的震撼吧！”
（作话：黄灯笼椒据某沿海人士说是非常辣的，不知道和子弹头二荆条比起来咋样。）
唐磊摸了摸鼻子。
“中秋月饼还不够你吃啊！家宴，小家庭吃懂不懂！”
他还准备趁着机会拉老巴万喝一壶，吹响爱情的冲锋号呢！
谢尔盖大嘴一咧：“我不是你异父异母的亲兄弟了吗？！”
“家人们谁懂啊！我孤孤单单一个人在西伯利亚打工回不了家，你还不把我当兄弟，呜呜呜我要去告诉……”
唐磊赶紧捂住他的嘴。
“别漏了！最多，你出食材，我给你做一份带回去你跟马克西姆吃去！”
“好嘞！”谢尔盖一秒收回眼泪，乐呵呵的拿着单子跑了。
“那我就去给你准备食材去了！”
唐磊不放心的叮嘱一句：“别漏了啊！”
他还想给未来老丈人个惊喜来着！
远远的传来一声：“你放心好了！”
唐磊摇了摇头，喊来了帮手。
这一次不只是帮厨们，在厨房里干过杂活的犯人们有一个算一个，都拉来了。
目标就一个。
快速干掉剩下的南瓜山！
一群人本来一看到是南瓜，腿都软了。
听说做好后就再也不用高强度炫南瓜之后，又迅速的硬了回来！
“好好好！说吧，怎么做！”
唐磊笑笑：“先把比较老的选出来，做南瓜干。”
这南瓜干也有多种风味。
主要有两种，不加料的甜，和加料的甜辣。
选料都得是老南瓜，一个是够甜够味。
另一个则是纤维粗，不易烂，有嚼头。
这做南瓜干，是要先切成厚片，晒掉一部分水分。
晒成橡皮一样软软的能折弯，但是不会断的状态就好了，上蒸锅稍蒸个四五分钟。
出来再晒干，就会变成橘红色半透明的南瓜干。
而且还能保持软软的手感，吃起来又甜又韧，越嚼越香。
要是没鲜南瓜了，还可以直接用这玩意泡泡水，烧菜炖肉都不错。
不过唐磊估摸着，很长一段时间，监狱里都不会有这个需要了。
考虑到这边的日照环境堪忧，唐磊直接大手一挥。
上烤箱烘干机得了！
真搁外头晒几天，再捡回来就得啃石头了！
原味的安排上，又安排了甜辣口的。
就是在第一次晒干后，蒸制前。
往南瓜干里拌上姜蒜末，盐，红糖，辣椒粉。
调好味，最后倒一包糯米粉，蒸的时候更添软糯的口感。
都裹好，一样的上锅蒸熟再烘干。
出来要比原味的颜色更深，但尝起来就要特别多了。
甜辣微咸，嚼起来有种撕肉干的感觉，贼带劲儿。
唐磊是边烘边伸手抓着吃。
连带着南瓜ptsd的犯人们都蠢蠢欲动，感觉自己又行了，不知不觉又炫下去一大堆。
等肚子塞饱了，才幡然醒悟过来。
“坏了！怎么又吃了一下午的南瓜啊！”
“不吃了！真的不能再被唐骗了！”
唐磊微微一笑：“放心吧，后面的不是直接吃的了。”
等上桌的时候，该被骗还是会被骗的。
因为他接下来要做的，正是一个大部分人都想不到的东西——金汤酱！
没错，就是金汤肥牛，金汤酸菜鱼，金汤佛跳墙的那个金汤！
这几道菜全是咸辣酸辣，和甜南瓜放一起似乎有些离谱。
但所谓“金”的颜色，还真得从这南瓜里出。
除了南瓜，还要搭配一点胡萝卜，将颜色衬的更深。
两种一起上锅蒸透，就到了决定口味的时候。
顶级的金汤，也就是配佛跳墙那种，主打的是一个鲜味儿。
最一开始，用的是纯母鸡硬熬。
但这成本基本都顶不住，也就换成了鸡汤加南瓜泥，不再加料。
因为佛跳墙里的其他荤菜就已经够味了，加了反倒夺了醇鲜。
但刨开不可能在大锅饭整的顶级金汤，平民版的则以咸辣口为主。
所以里头还要加黄椒酱。
黄椒全名黄灯笼椒，是大夏琼州的特有种。
琼州因为特殊的地理环境，从几千年前就是得天独厚的生物避风港，由此诞生出了众多特有种。
但这一条件同时也限制了种植的发展。
就比如这黄灯笼椒，本身辣味足，颜色好，营养价值还高。
但因为别的地方种不好，本地经验不足，基本没有大批量种的。
全靠堂前屋后自种自吃，渐渐的品种就有些退化。
唐磊本来都想要不找系统兑换得了。
却意外在萨伊夫寄来的一堆零碎里发现了黄椒罐头。
这才知道这玩意已经在往霉国和欧洲出口了。
只是识货的少，都当普通辣椒酱那么吃。
唐磊就喊萨伊夫都倒腾来了，现在正好用上。
来点黄椒酱，再泡点栀子，来块酸腌泡姜。
栀子水提色，泡姜提味。
最后三种一起，配着蒸好的南瓜胡萝卜，上破壁机打就完了！
搅打几分钟，打的金黄细腻，这就是金汤酱的底子。
打完底酱，还要熬。
锅里下素油，配一勺鸡油，更添醇鲜。
然后老规矩，葱姜先炸。
炸完换花椒八角香叶再来一遍，炸的一锅底油成了喷香的料油。
这就可以倒南瓜下去了。
小火慢熬，铲子动着别粘锅。
熬的冒泡儿，加点白醋，来点儿醋香酸爽。
不能忘了火得开大点，煮掉醋的劣酸味儿。
最后一勺少不了的白糖下去压一压，一锅细腻酸爽的金汤酱就成了。
眼瞅着做完天也不早了。
唐磊叫人搬了个大锅在食堂里。
直接舀了一大勺酱，往高汤里一豁楞！
汤水立刻成了明黄色。
再随便打点白胡椒，味精盐。
“好了！想吃啥往里烫啥吧！”
一群人围着锅看：“这就好了？”
“对啊！”唐磊拿了几个大漏勺挂在锅边，示意众人选着往里放就好。
自己则抓了把面条丢进去。
“小青菜，方便面，肥牛卷……齐活！”
客串一把金汤肥牛米线，又酸又辣还有点回甜。
跟番茄锅有点像，又比番茄更爽。
香的嘞！
唐磊一边吸溜着面条子，一边又想起了什么，给阿历打了个电话。
“歪，阿历啊，我这边又做了个酱，你看看要不要开发下新汤底！”
正好消耗下过量的南瓜。
阿历二话不说就点头。
“要啊要啊！”
唐磊点头：“那行，新的酱料我随后冻了就给你送去，你自己琢磨。”
阿历一喜：“我自己来？那可以配香菜锅……”
“不可以全放香菜！”唐磊果断道。
“给我好好做饭！到了之后尝尝再说！”
“好吧，好吧，”阿历悻悻道。
“对了师傅，最近生意有点奇怪。”
“好像吃饭的人少了？”
唐磊挠挠头：“哦？是吃腻了？”
“那不能，”阿历摇头：“雅罗夫先生和他的朋友到现在还在高强度涮锅呢。”
也就是从猛猛吃辣到点起了鸳鸯罢了。
阿历感慨道。
“果然，捂过几天屁股后，再硬的硬汉都要向生活低……”
“阿历你小子在狗叫什么！”
他的身后传来一声怒吼。
“师傅！先不说了，我要苟一下！不过生意的事不用担心！我们在想办法了！等您的酱过来再做点新活动！”
“啊，救命，妈妈救我……”
“站住！你这个妈宝小子！”
电话的另一端，唐磊也很感慨。
“真有活力啊，一个个的。有一种永远三岁的美。”
他在系统里查了下积分，发现火锅店那边的增长是慢了点。
但总量已经上了九万多，十分逼近十万了。
“可能是过节？或者有同行出了什么新花样？”
唐磊嘀咕一句，也没放在心上。
“孩子大了，让他自己试试吧。”
“我还是安心解决我的人生大事，还有……”
“给西伯利亚来一点，来自五仁的震撼吧！”
（作话：黄灯笼椒据某沿海人士说是非常辣的，不知道和子弹头二荆条比起来咋样。）