第五百七十四章 五德
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第五百七十四章 五德
鸡场淘汰下来一千只小鸡，绝大部分都是三年的母鸡，不太老，也比当年的小鸡肉多，而且肉质也香。一般来说，要是各家来养，还可以再养一两年，但是对于鸡场来说，却已经过了产蛋的高峰期。
另外还有鸭子和大鹅，加起来也将近一千只，要是自己宰杀，估计要忙活几天。
不过现在反正也是农闲，除了酒厂之外，其他地方也不太需要人手，所以胖子这才决定自个杀。
这样做主要还是为了多增加点经济效益，鸭绒和鹅绒也是一比小收入。胖子还准备每户人家发几只小鸡呢，基本上用羽绒就能补回来。
临时的杀鸡厂就设在胖子原来那所房子，外面支起大锅，是100印的，就是生产队以前做饭的那口。
一大早，不等喂食，一帮老娘们就去了鸡场。赶在没喂食之前，到时候鸡嗉子里没东西，比较好弄，
本来想抓那些体弱蔫巴的，可是一扒拉，一个比一个欢蹦乱跳，大伙很快就挑花眼了，不知道该抓哪个是好。
大脚嫂只好下令：“逮住哪个就算哪个，咱们这小鸡都差不多，一个保一个。”
这回好办了，抓空了几个鸡架，基本就够数了。然后由老爷们抬回来，唧唧嘎嘎的，热闹非凡。
“五花大王现在老了，干脆也宰了吧？”有人提议说。
胖子连连摆手：“这个是元老，是咱们鸡场的镇场之宝，啥时候老死拉到。”
回到村里，胖子先叫老革命给大伙都再辅导一遍，虽然农村妇女都会杀鸡，但是毕竟不够专业。讲究的是“三小口”：杀的时候脖子拉口要小，不能弄得血糊连拉的，不好看；去鸡嗉囊的口也要小，破皮就成；开膛的口也要小，能把腿盘里就成，这样杀完之后，腿一盘，脑袋往膀子下面一压，基本上是一个团。
只见老革命拎起一只小鸡，膀子一别，掐住鸡嘴往过一背，把鸡脖子上的毛拔下来两撮，然后手里的菜刀一晃，拉断气管跟血管，开始倒立往盆子里面控血。整个动作一气呵成，干净利索，不愧是收购站的老站长。
“把公鸡膀子和尾巴脖子上的长毛都拔下来，咱们留着扎成鸡毛掸子卖。”胖子吆喝一声，只可惜母鸡多公鸡少，扎鸡毛掸子，攻击脖子上的羽毛最好。
“胖子现在也会过日子啦。”李大婶笑呵呵地说。
“没法子，欠一屁股债呢。”胖子嘻嘻着。
于是就开始动手，大锅底下架上拌子，呼呼烧起来，几个专门杀鸡的老娘们也挥起菜刀，一边杀嘴里还都叨叨咕咕，念念有词：“小鸡小鸡你别别生气，今年死了明年还回来呢——”
胖子也有感而发：“这些小鸡给咱们鸡场做了不小贡献，俺也叨咕几句，以示纪念。公鸡号称五德之禽，头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。今日挨刀，呜呼哀哉，那酱油来——”
大伙开始听得连连点头，最后轰然大笑，胖子果然还是吃货。
等到锅里的水快开了，把小鸡扔进去，用叉巴拉棍子翻几下，然后就捞出来，在锅边褪毛。小鸡要是烫得恰到好处，用手一抹挲，鸡毛就全都掉了。爪子上的皮也是，一撸就下来。
小娃子也在旁边跟着起哄，专门收集公鸡爪子上的后蹬，套在手指甲上玩。小丫头则收集鸡毛，留着扎毽子。
褪完毛的小鸡，拿到屋里开膛，老革命又指导一番，怎么取鸡嗉囊，怎么开膛，不能把肠子拉坏，鸡胗怎么把里面的皮剥下来等等，都一清二楚。
胖子也跟进来：“鸡内金都留着，到时候给药子叔，还有苦胆也别仍，这玩意也有药用，治疗小儿百日咳有特效，还有鸡油也别仍，治疗秃头脱发好使……”
“鸡肠子也别仍，都给俺留着啊。”车老板子也进来吆喝一声。
“啥也不扔，都给你们留着，胖子你都快赶上老药子了！”
胖子抓抓后脑勺：“嘿嘿，这些都是老药子叔早就告诉俺的。”
“鸡内金是啥玩意？”一个大婶问。
“就是鸡胗里面那层黄皮。”车老板子嚷嚷完了，就领着十多辆大马车，赶奔南洼子。道路已经修好了，上面压了一层雪，都是溜光大道。
晚上把鸭子鹅运回来，小鸡已经杀完了，妇女们想挑灯夜战。不过鸭子大鹅比较麻烦，杀完之后都要拔绒，黑天的时候不得眼，所以就明天再弄。
第二天又忙活了一小天，这才全部宰杀完毕。李队长用大喇叭一嚷嚷，各家各户都排着队来领小鸡。每家两只小鸡，一只鸭子一只大鹅，过年的时候也够了。
轮到车老板子那，他却连连摆手：“俺就不要了，鸡肠鸭肠鹅肠全归俺了，够吃一冬天。”
“不是全归你，鸭肠鹅肠还有俺一半呢。还有鸡胗鸡心啥的，谁要就上俺这拿来。啥时候去南洼子，给他们捎过去点，耍猴的最得意这玩意。”胖子知道鸭肠鹅肠的比较好吃，当然不肯放过。
“你们都自个留着吧。”其他人都奔肉下茬子，对肠子鸡胗啥的不感兴趣。
分完了鸡鸭鹅之后，剩下的白条都在水盆子里蘸一下，挂上一层冰，起到保鲜作用，这个叫“挂蜡”，猪肉啥的都这么弄。
“剩下这些就赶集卖吧。”车老板子看着还有一千五百多鸡鸭鹅说。
“那多亏啊，这些东西，拿到城里，小溜也能卖上万八千的，俺负责卖去。”胖子知道现在很多工厂过年的时候都要分点年货啥的，找都找不着这么好的小鸡啊，老母鸡三年是最有营养的，这要是熬点鸡汤一喝，简直就神仙了。
羽绒也归了胖子，到时候一起进城卖去，省城有羽绒厂，专门加工羽绒服。
忙活了两天，终于皆大欢喜。家家过年都有鸡鸭鹅，小娃子们也找到玩的，一个个都扎着花花绿绿的鸡毛毽子。
胖子回家一瞧，只见奇奇跟叶紫正踢毽呢，一人手里拿着一个，下面三个黄澄澄的大钱，钱眼里插着一圈鸡毛，中间牢牢钉进去一小截筷子。
一把捞过来，胖子踢了几下，还真好使，毽子一上一下，煞是好看。
胖子现在身轻如燕，反应也快，又来了几个花样，踢打奔掰压，样样精通，看得俩小丫头直拍巴掌。就连笨笨它们，也探着大黑脑袋瞧，脑瓜子还跟着毽子一上一下。
大辫子瞧着眼热，也上来踢，那时候姑娘小子都会踢毽，大辫子技术也不错，但终究不如胖子的素质高，一脚踢飞，落到笨笨的怀里。
笨笨在旁边都学半天了，这下正中下怀。俩巴掌捧着毽子一扔，然后又抬起一条腿去踢。结果踢了个空，站立不稳，扑嗵摔了个大腚蹲。
大伙都乐坏了，胖子一片拍肚子一边说：“你也不看看自个啥身板。”
就连毛毛它们也都乐得拍肚皮，都是跟胖子学的。一个刺头有意卖弄，把毽子捡起来，高高扔起，然后用小爪子去踢。
踢是踢上了，可是毽子底下是大钱啊，好歹也是铜的啊，打在爪子上生疼。刺头立刻龇牙咧嘴，捂着脚直跳。
胖子又忍不住数落它：“你呀，长脑子没有？我们都穿着鞋呢，笨笨那脚丫子就更不用说了，铁块子踢一下都没事。”说得刺头都想挠他了。
“幸灾乐祸，胖叔叔，你赶紧做饭去吧！”奇奇跟叶紫实在看不下去了，一起把胖子推到外屋地。
胖子满不在乎，把肚兜围裙一扎，拿出半盆子鸡胗和鸡心，洗涮一下，鸡胗切成小块，鸡心就囫囵个，打了个水抄，然后放到锅里炖上了。
又拿了一把粉条，等鸡胗炖两个开之后，把粉条放到锅里，这叫鸡胗鸡心炖粉条，以后也是一道主打菜。
“开饭喽——你们几个赶紧洗手去。”胖子端了两大盆菜进来，看到奇奇和布日古德他们都汗抹流水的，又嚷嚷起来。
老吴头和胖老头早就盘腿坐到炕上等着了，看到红呼呼油汪汪的粉条，老吴头咂咂嘴：“你说这天天好吃好喝供着，我能舍得走吗！”
胖老头也夹了一块鸡胗，脆生生的，滋味十足，就是牙口不好，有点嚼着费劲，不过越嚼越好吃。
“您老吃鸡心，这个软乎。”叶大嫂给胖老头夹了一个鸡心眼。
“呵呵，这个给小娃子们吃，好多长几个心眼。”胖老头乐呵呵地说着。
“那俺得多吃几个，俺心眼最实。”胖子也夹了一个鸡心眼，还没等往嘴里放呢，蹲在他怀里的小老大就伸出小爪子。
“给你吃！”胖子只好把鸡心塞进它的嘴里：“多长点心眼，别像你那笨爹似的，拿小爪子踢毽。”
小老大还没长几个牙呢，有点咬不动，最后给毛毛吃了。这小家伙现在跟奇奇最亲，其次就是胖子，一吃饭就往他怀里一坐。
第二天正好就是元旦，那时候对阳历年还不咋重视。一大早，车老板子给胖子拿来不少收拾好的鹅肠鸭肠，胖子留下一半，剩下的装到袋子里面，骑上大枣，跑了一趟南洼子。
他知道这帮人辛苦，所以给拿去十多个小鸡鸭子大鹅啥的，另外还有鸡胗和鸭肠啥的，还有一大坨鸡血。
一看到胖子，耍猴的就乐了：“我都跟程磊打赌了，说你两天不来，三天早早的。怎么样。”
“怕你馋哭喽，早早给你送点吃的。”胖子直接把两个大半麻袋扔过去，把耍猴的砸得龇牙咧嘴：“ 胖子，你这不是惦记俺，是坑俺来了，想谋财害命啊！”
第五百七十四章 五德
鸡场淘汰下来一千只小鸡，绝大部分都是三年的母鸡，不太老，也比当年的小鸡肉多，而且肉质也香。一般来说，要是各家来养，还可以再养一两年，但是对于鸡场来说，却已经过了产蛋的高峰期。
另外还有鸭子和大鹅，加起来也将近一千只，要是自己宰杀，估计要忙活几天。
不过现在反正也是农闲，除了酒厂之外，其他地方也不太需要人手，所以胖子这才决定自个杀。
这样做主要还是为了多增加点经济效益，鸭绒和鹅绒也是一比小收入。胖子还准备每户人家发几只小鸡呢，基本上用羽绒就能补回来。
临时的杀鸡厂就设在胖子原来那所房子，外面支起大锅，是100印的，就是生产队以前做饭的那口。
一大早，不等喂食，一帮老娘们就去了鸡场。赶在没喂食之前，到时候鸡嗉子里没东西，比较好弄，
本来想抓那些体弱蔫巴的，可是一扒拉，一个比一个欢蹦乱跳，大伙很快就挑花眼了，不知道该抓哪个是好。
大脚嫂只好下令：“逮住哪个就算哪个，咱们这小鸡都差不多，一个保一个。”
这回好办了，抓空了几个鸡架，基本就够数了。然后由老爷们抬回来，唧唧嘎嘎的，热闹非凡。
“五花大王现在老了，干脆也宰了吧？”有人提议说。
胖子连连摆手：“这个是元老，是咱们鸡场的镇场之宝，啥时候老死拉到。”
回到村里，胖子先叫老革命给大伙都再辅导一遍，虽然农村妇女都会杀鸡，但是毕竟不够专业。讲究的是“三小口”：杀的时候脖子拉口要小，不能弄得血糊连拉的，不好看；去鸡嗉囊的口也要小，破皮就成；开膛的口也要小，能把腿盘里就成，这样杀完之后，腿一盘，脑袋往膀子下面一压，基本上是一个团。
只见老革命拎起一只小鸡，膀子一别，掐住鸡嘴往过一背，把鸡脖子上的毛拔下来两撮，然后手里的菜刀一晃，拉断气管跟血管，开始倒立往盆子里面控血。整个动作一气呵成，干净利索，不愧是收购站的老站长。
“把公鸡膀子和尾巴脖子上的长毛都拔下来，咱们留着扎成鸡毛掸子卖。”胖子吆喝一声，只可惜母鸡多公鸡少，扎鸡毛掸子，攻击脖子上的羽毛最好。
“胖子现在也会过日子啦。”李大婶笑呵呵地说。
“没法子，欠一屁股债呢。”胖子嘻嘻着。
于是就开始动手，大锅底下架上拌子，呼呼烧起来，几个专门杀鸡的老娘们也挥起菜刀，一边杀嘴里还都叨叨咕咕，念念有词：“小鸡小鸡你别别生气，今年死了明年还回来呢——”
胖子也有感而发：“这些小鸡给咱们鸡场做了不小贡献，俺也叨咕几句，以示纪念。公鸡号称五德之禽，头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。今日挨刀，呜呼哀哉，那酱油来——”
大伙开始听得连连点头，最后轰然大笑，胖子果然还是吃货。
等到锅里的水快开了，把小鸡扔进去，用叉巴拉棍子翻几下，然后就捞出来，在锅边褪毛。小鸡要是烫得恰到好处，用手一抹挲，鸡毛就全都掉了。爪子上的皮也是，一撸就下来。
小娃子也在旁边跟着起哄，专门收集公鸡爪子上的后蹬，套在手指甲上玩。小丫头则收集鸡毛，留着扎毽子。
褪完毛的小鸡，拿到屋里开膛，老革命又指导一番，怎么取鸡嗉囊，怎么开膛，不能把肠子拉坏，鸡胗怎么把里面的皮剥下来等等，都一清二楚。
胖子也跟进来：“鸡内金都留着，到时候给药子叔，还有苦胆也别仍，这玩意也有药用，治疗小儿百日咳有特效，还有鸡油也别仍，治疗秃头脱发好使……”
“鸡肠子也别仍，都给俺留着啊。”车老板子也进来吆喝一声。
“啥也不扔，都给你们留着，胖子你都快赶上老药子了！”
胖子抓抓后脑勺：“嘿嘿，这些都是老药子叔早就告诉俺的。”
“鸡内金是啥玩意？”一个大婶问。
“就是鸡胗里面那层黄皮。”车老板子嚷嚷完了，就领着十多辆大马车，赶奔南洼子。道路已经修好了，上面压了一层雪，都是溜光大道。
晚上把鸭子鹅运回来，小鸡已经杀完了，妇女们想挑灯夜战。不过鸭子大鹅比较麻烦，杀完之后都要拔绒，黑天的时候不得眼，所以就明天再弄。
第二天又忙活了一小天，这才全部宰杀完毕。李队长用大喇叭一嚷嚷，各家各户都排着队来领小鸡。每家两只小鸡，一只鸭子一只大鹅，过年的时候也够了。
轮到车老板子那，他却连连摆手：“俺就不要了，鸡肠鸭肠鹅肠全归俺了，够吃一冬天。”
“不是全归你，鸭肠鹅肠还有俺一半呢。还有鸡胗鸡心啥的，谁要就上俺这拿来。啥时候去南洼子，给他们捎过去点，耍猴的最得意这玩意。”胖子知道鸭肠鹅肠的比较好吃，当然不肯放过。
“你们都自个留着吧。”其他人都奔肉下茬子，对肠子鸡胗啥的不感兴趣。
分完了鸡鸭鹅之后，剩下的白条都在水盆子里蘸一下，挂上一层冰，起到保鲜作用，这个叫“挂蜡”，猪肉啥的都这么弄。
“剩下这些就赶集卖吧。”车老板子看着还有一千五百多鸡鸭鹅说。
“那多亏啊，这些东西，拿到城里，小溜也能卖上万八千的，俺负责卖去。”胖子知道现在很多工厂过年的时候都要分点年货啥的，找都找不着这么好的小鸡啊，老母鸡三年是最有营养的，这要是熬点鸡汤一喝，简直就神仙了。
羽绒也归了胖子，到时候一起进城卖去，省城有羽绒厂，专门加工羽绒服。
忙活了两天，终于皆大欢喜。家家过年都有鸡鸭鹅，小娃子们也找到玩的，一个个都扎着花花绿绿的鸡毛毽子。
胖子回家一瞧，只见奇奇跟叶紫正踢毽呢，一人手里拿着一个，下面三个黄澄澄的大钱，钱眼里插着一圈鸡毛，中间牢牢钉进去一小截筷子。
一把捞过来，胖子踢了几下，还真好使，毽子一上一下，煞是好看。
胖子现在身轻如燕，反应也快，又来了几个花样，踢打奔掰压，样样精通，看得俩小丫头直拍巴掌。就连笨笨它们，也探着大黑脑袋瞧，脑瓜子还跟着毽子一上一下。
大辫子瞧着眼热，也上来踢，那时候姑娘小子都会踢毽，大辫子技术也不错，但终究不如胖子的素质高，一脚踢飞，落到笨笨的怀里。
笨笨在旁边都学半天了，这下正中下怀。俩巴掌捧着毽子一扔，然后又抬起一条腿去踢。结果踢了个空，站立不稳，扑嗵摔了个大腚蹲。
大伙都乐坏了，胖子一片拍肚子一边说：“你也不看看自个啥身板。”
就连毛毛它们也都乐得拍肚皮，都是跟胖子学的。一个刺头有意卖弄，把毽子捡起来，高高扔起，然后用小爪子去踢。
踢是踢上了，可是毽子底下是大钱啊，好歹也是铜的啊，打在爪子上生疼。刺头立刻龇牙咧嘴，捂着脚直跳。
胖子又忍不住数落它：“你呀，长脑子没有？我们都穿着鞋呢，笨笨那脚丫子就更不用说了，铁块子踢一下都没事。”说得刺头都想挠他了。
“幸灾乐祸，胖叔叔，你赶紧做饭去吧！”奇奇跟叶紫实在看不下去了，一起把胖子推到外屋地。
胖子满不在乎，把肚兜围裙一扎，拿出半盆子鸡胗和鸡心，洗涮一下，鸡胗切成小块，鸡心就囫囵个，打了个水抄，然后放到锅里炖上了。
又拿了一把粉条，等鸡胗炖两个开之后，把粉条放到锅里，这叫鸡胗鸡心炖粉条，以后也是一道主打菜。
“开饭喽——你们几个赶紧洗手去。”胖子端了两大盆菜进来，看到奇奇和布日古德他们都汗抹流水的，又嚷嚷起来。
老吴头和胖老头早就盘腿坐到炕上等着了，看到红呼呼油汪汪的粉条，老吴头咂咂嘴：“你说这天天好吃好喝供着，我能舍得走吗！”
胖老头也夹了一块鸡胗，脆生生的，滋味十足，就是牙口不好，有点嚼着费劲，不过越嚼越好吃。
“您老吃鸡心，这个软乎。”叶大嫂给胖老头夹了一个鸡心眼。
“呵呵，这个给小娃子们吃，好多长几个心眼。”胖老头乐呵呵地说着。
“那俺得多吃几个，俺心眼最实。”胖子也夹了一个鸡心眼，还没等往嘴里放呢，蹲在他怀里的小老大就伸出小爪子。
“给你吃！”胖子只好把鸡心塞进它的嘴里：“多长点心眼，别像你那笨爹似的，拿小爪子踢毽。”
小老大还没长几个牙呢，有点咬不动，最后给毛毛吃了。这小家伙现在跟奇奇最亲，其次就是胖子，一吃饭就往他怀里一坐。
第二天正好就是元旦，那时候对阳历年还不咋重视。一大早，车老板子给胖子拿来不少收拾好的鹅肠鸭肠，胖子留下一半，剩下的装到袋子里面，骑上大枣，跑了一趟南洼子。
他知道这帮人辛苦，所以给拿去十多个小鸡鸭子大鹅啥的，另外还有鸡胗和鸭肠啥的，还有一大坨鸡血。
一看到胖子，耍猴的就乐了：“我都跟程磊打赌了，说你两天不来，三天早早的。怎么样。”
“怕你馋哭喽，早早给你送点吃的。”胖子直接把两个大半麻袋扔过去，把耍猴的砸得龇牙咧嘴：“ 胖子，你这不是惦记俺，是坑俺来了，想谋财害命啊！”