一百五十一 做豆腐乳【三更】
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等蒸完了糯米酒以后，兰花儿整个人也累得差不多虚脱了。
这蒸酒的事儿倒是不费什么力气的，只是麻烦，需要人在旁边看着烧火。她往往只烧一会儿，就觉得有些撑不住。
又热又闷的，还满屋子的酒味，让她觉得这么蒸完一次酒以后，她都有好几年不用再喝酒了。
臧狼倒是心疼她，常常将她换到外边去透个气儿的。可那酒气实在是重，兰花儿也怕臧狼一个人在里边待久了不好，两个人还是轮流着互相做烧火的事。
等这批酒终于卖出去以后，兰花儿不但被熏得脸蛋都红了，还累得腰酸背痛的，小小年纪就忍不住每天扶着腰走路。
这次赵家把酒卖到外边去，村里边的人都是知道的。
麦青果然让一直在村里边收货的人赶了辆驴板车到村里边。说是在外边听得人家讲坳子村有卖便宜的糯米酒的，于是就求上门来了。
村里边的人自然又是围观议论了一轮。看到臧狼从家里边抬出来三十桶酒的，也都忍不住有些惊讶。
他们刚开始的时候还在背后以为兰花儿是从哪里便宜地买了酒回来，然后加点价钱卖给他们咧。结果现在一看，赵家居然存着这么多酒的，才终于相信这赵家是学会蒸酒了。于是就多了好多人上去跟兰花儿套近乎的，都把兰花儿给吓了一跳。
不过她马上就和那些人说了，这是她阿哥偶然从镇上学来的法子，她也只会蒸这么一种酒。而且要蒸出酒来的话，首先需要一种在镇上也买不到的，叫酒曲的东西。
村里边人听了还是有不信的，兰花儿干脆将蒸酒的法子都简单给他们讲了，还让那些熟悉的村民到她们家厨房去看了看蒸笼的。
这村子里边可没有什么保密的意识，要是死霸着不肯讲，到头来反而要得罪人的。兰花儿让他们看了蒸笼，却没有具体地说酒曲的事情和发酵的时间，只说是她阿哥从镇上带回来的东西，买是买不着的。她这一次也都用完了。
“要不，”兰花儿一脸遗憾地跟旁边的人家讲，“我这次能酿这样少么。能卖的，我自然是想多卖了挣钱的。”
果然有人回头家去了就尝试着想要蒸酒。可他们没有酒曲，蒸的都是没有发酵过的小麦或者大米的，蒸出来就跟饭一样，倒是能吃的，也没有浪费粮食，只是出不来酒。
村里边的人这才相信了兰花儿的话，又感叹这挣钱的果然是不容易，倒没有人再想着要惦记着兰花儿酿酒的技术了。
等酿酒的事情忙完了以后，兰花儿狠狠地歇了两天，接着就准备着要给家里边做点儿腐乳。
她之前给买了好多豆腐的，结果放回到家里边一瞧，就觉得买得有些多了。她和臧狼两个人，臧狼是个不十分爱吃豆腐的，露天地垒在后边院子里，这么一看，就实在是买得太多了，冻在后边跟小豆腐山似的。
兰花儿倒是想要学着自己做豆腐的，可是后来她就发现她在自己家里边做不了这个。因为她家里边根本没有磨盘的，自然就做不来豆腐这种东西。所以当初看到隔壁村有在卖豆腐的时候，她忍不住就买了好多家来。
现在这会儿又觉得吃不完了。
因为他们自己家里边就又种着豆子的，黄豆绿豆红豆黑豆的都有种起来，兰花儿看着这好要冬天大雪封山了的，就不再让臧狼到后山上边去了，改尔让他去自己磨一个石磨出来。
臧狼空有一把子力气，可从来没有做过石磨这种东西，听了兰花儿的要求以后挠头了好久，又去找颜大郎和蓝渡商量了一回。
结果原本只是兰花儿想要一个石磨的，后来关雎听说了以后，就说也想要一个。
于是石磨数量变成了两个。
臧狼和颜大郎两个人到有石磨的人家里边去看了一回——为此还送了点儿酒的——然后才终于琢磨出来大概是个什么结构。
可光知道了结构也不能直接就给做一个石磨出来呀。石头和木头不一样，没有办法直接用刀子给刻出个形状来的。用锤子、凿子和斧子倒是可以慢慢将石头劈出来个形状，这就是水磨的工夫了。
兰花儿也不管这些。
她没有要求臧狼在多短的时间里边一定要把石磨给搬家来的，只是给他点儿事情做，让他冬天的时候不至于闲得长毛了忍不住往后山上跑。
不过这石磨虽然一时半会做不出来，可给臧狼三四个月的时候，这东西还是能搬回家的。兰花儿想到家里边还放着两麻袋的黄豆呢，到时候肯定是都要做成豆浆和豆腐的。豆瓣酱也是好吃的东西，可以她不会做，想做的话只能先慢慢尝试着。
腐乳她是见过人家做的，也觉得这玩意做着似乎不难，吃着也好吃，就决定把这个东西给倒腾出来。
像是腐乳这样形象的东西，她自然是不敢往外边卖的，却不妨碍她自己在家里边吃。
因为是第一次试做，兰花儿也不敢做得太多了。
她将其中六七块豆腐砖切成了小小的正方块儿，分散得开一些地摆在了一块木板上边。
原本只要将这些小豆腐块放在阴暗潮湿的地方，盖上纱布，让它自己发霉就是了。可兰花儿总觉得这北方的天气实在是有些太干燥了，她总担心着这些豆腐放在外边，说不定不会长霉，反倒要给风干了硬硬的豆腐干了。所以她特地在木板下边垫了两个水桶，里边装满了水的，好让那些豆腐所在的环境湿润一些。
屋子外边的温度有些太低，不利于豆腐发酵的，兰花儿就将腐乳放到了厨房角落一个暖暖的地方去，好保证这玩意最后能部长歪。
这些豆腐从扔在那开始到长出霉菌来，大概需要半个月左右的时间。这期间最好不要常常去翻动，也不要常常去看。
兰花儿就将豆腐都扔那了，然后开始让臧狼做了个木坛子，又到后边山上挖了湿润的河泥回来，预备着以后用的。
她自己则是开始准备腌好的辣椒和辣椒水，到时候好用来做腐乳的。
有了之前她剁辣椒的事儿之后，臧狼一直不让兰花儿动手切辣椒，这次也还是把刀子给抢了过去，将辣椒给剁好了，塞到罐子里边，洒上盐以后，就可以盖上盖子任辣椒在罐子里边发酵了。
到时候等豆腐发酵好了，就可以直接放到罐子里边去，盖上盖子再封上封泥的，放一段日子就可以拿出来吃了。
之所以要封泥，是为了给腐乳一个密闭的环境，好让它在里边慢慢发酵成熟的。
这东西做起来并不难，工序也不复杂，只是需要等的时间有一些长。一般人做腐乳都是一批一批的。
不过兰花儿想着这是第一次做么，家里边人又不多的，就算是过年的时候也只有四个人。她还不知道改花和狗蛋愿不愿意尝试豆腐乳这种看上去奇奇怪怪的东西呢，所以也没有做很多。
要是实在做不成，这也没有浪费多少粮食的呀。
臧狼倒是十分的好奇，看着兰花儿折腾完了豆腐折腾辣椒水的，就忍不住探头去看了看那些豆腐，迟疑地问：
“小娘子你这是要做什么？”
“自然是做好吃的。我觉着这东西你该是欢喜的，咸咸的，还有辣味。这次我到山上去的时候给尝到的，觉得味道很不错，就回来想着要做做看。也不一定能做成咧……哎，你别摸那些豆腐，就是要放着的呢。”
臧狼原本想伸手去翻翻那些豆腐块儿的，被兰花儿一喊，赶紧将手给伸了回来，摸了摸自己的后脑勺，讲：
“就这样放着啊……不放到外头去？这里边暖和，好长毛的。”
兰花儿想了想，觉得臧狼每天在这屋子里头进进出出的，难免会看到这豆腐块儿长起毛来。与其让他到时候大惊小怪的把豆腐块儿给扔掉，还不如现在直接把他唬一遍。于是就转头跟臧狼讲：
“这就是要让它长毛咧。不长毛还不好吃的。”
臧狼就被吓了一跳，“长毛了会吃坏肚子的。”
“不会的，我在山上的时候都已经吃过了，还仔细问过做法咧。大娘们做了好多，我吃着好吃，这才回来学做的。毛还不能长得少了，要将整个豆腐块儿都裹住了，第一步才算是做成了呢。你要是不敢吃，可以不吃呀，没关系的，我自己吃就是了。”
臧狼听兰花儿这么一讲，马上就着急了起来，赶紧说：
“不不不，我吃。小娘子，让我先吃。”
兰花儿抿嘴笑了笑，知道他是担心这东西长毛了以后再做出来的，不知道会不会吃坏人的。他不敢说这东西一定不好，可心里边又担心，就打算用自己去“试毒”。
“好，让你先吃。不过你吃着肯定要欢喜上的，到时候可要给我剩一些呢。要不你都吃完了，我这不是白忙活了。”
臧狼听她这么讲，就有些委屈地说：
“小娘子，我哪里有这样馋。”rs
等蒸完了糯米酒以后，兰花儿整个人也累得差不多虚脱了。
这蒸酒的事儿倒是不费什么力气的，只是麻烦，需要人在旁边看着烧火。她往往只烧一会儿，就觉得有些撑不住。
又热又闷的，还满屋子的酒味，让她觉得这么蒸完一次酒以后，她都有好几年不用再喝酒了。
臧狼倒是心疼她，常常将她换到外边去透个气儿的。可那酒气实在是重，兰花儿也怕臧狼一个人在里边待久了不好，两个人还是轮流着互相做烧火的事。
等这批酒终于卖出去以后，兰花儿不但被熏得脸蛋都红了，还累得腰酸背痛的，小小年纪就忍不住每天扶着腰走路。
这次赵家把酒卖到外边去，村里边的人都是知道的。
麦青果然让一直在村里边收货的人赶了辆驴板车到村里边。说是在外边听得人家讲坳子村有卖便宜的糯米酒的，于是就求上门来了。
村里边的人自然又是围观议论了一轮。看到臧狼从家里边抬出来三十桶酒的，也都忍不住有些惊讶。
他们刚开始的时候还在背后以为兰花儿是从哪里便宜地买了酒回来，然后加点价钱卖给他们咧。结果现在一看，赵家居然存着这么多酒的，才终于相信这赵家是学会蒸酒了。于是就多了好多人上去跟兰花儿套近乎的，都把兰花儿给吓了一跳。
不过她马上就和那些人说了，这是她阿哥偶然从镇上学来的法子，她也只会蒸这么一种酒。而且要蒸出酒来的话，首先需要一种在镇上也买不到的，叫酒曲的东西。
村里边人听了还是有不信的，兰花儿干脆将蒸酒的法子都简单给他们讲了，还让那些熟悉的村民到她们家厨房去看了看蒸笼的。
这村子里边可没有什么保密的意识，要是死霸着不肯讲，到头来反而要得罪人的。兰花儿让他们看了蒸笼，却没有具体地说酒曲的事情和发酵的时间，只说是她阿哥从镇上带回来的东西，买是买不着的。她这一次也都用完了。
“要不，”兰花儿一脸遗憾地跟旁边的人家讲，“我这次能酿这样少么。能卖的，我自然是想多卖了挣钱的。”
果然有人回头家去了就尝试着想要蒸酒。可他们没有酒曲，蒸的都是没有发酵过的小麦或者大米的，蒸出来就跟饭一样，倒是能吃的，也没有浪费粮食，只是出不来酒。
村里边的人这才相信了兰花儿的话，又感叹这挣钱的果然是不容易，倒没有人再想着要惦记着兰花儿酿酒的技术了。
等酿酒的事情忙完了以后，兰花儿狠狠地歇了两天，接着就准备着要给家里边做点儿腐乳。
她之前给买了好多豆腐的，结果放回到家里边一瞧，就觉得买得有些多了。她和臧狼两个人，臧狼是个不十分爱吃豆腐的，露天地垒在后边院子里，这么一看，就实在是买得太多了，冻在后边跟小豆腐山似的。
兰花儿倒是想要学着自己做豆腐的，可是后来她就发现她在自己家里边做不了这个。因为她家里边根本没有磨盘的，自然就做不来豆腐这种东西。所以当初看到隔壁村有在卖豆腐的时候，她忍不住就买了好多家来。
现在这会儿又觉得吃不完了。
因为他们自己家里边就又种着豆子的，黄豆绿豆红豆黑豆的都有种起来，兰花儿看着这好要冬天大雪封山了的，就不再让臧狼到后山上边去了，改尔让他去自己磨一个石磨出来。
臧狼空有一把子力气，可从来没有做过石磨这种东西，听了兰花儿的要求以后挠头了好久，又去找颜大郎和蓝渡商量了一回。
结果原本只是兰花儿想要一个石磨的，后来关雎听说了以后，就说也想要一个。
于是石磨数量变成了两个。
臧狼和颜大郎两个人到有石磨的人家里边去看了一回——为此还送了点儿酒的——然后才终于琢磨出来大概是个什么结构。
可光知道了结构也不能直接就给做一个石磨出来呀。石头和木头不一样，没有办法直接用刀子给刻出个形状来的。用锤子、凿子和斧子倒是可以慢慢将石头劈出来个形状，这就是水磨的工夫了。
兰花儿也不管这些。
她没有要求臧狼在多短的时间里边一定要把石磨给搬家来的，只是给他点儿事情做，让他冬天的时候不至于闲得长毛了忍不住往后山上跑。
不过这石磨虽然一时半会做不出来，可给臧狼三四个月的时候，这东西还是能搬回家的。兰花儿想到家里边还放着两麻袋的黄豆呢，到时候肯定是都要做成豆浆和豆腐的。豆瓣酱也是好吃的东西，可以她不会做，想做的话只能先慢慢尝试着。
腐乳她是见过人家做的，也觉得这玩意做着似乎不难，吃着也好吃，就决定把这个东西给倒腾出来。
像是腐乳这样形象的东西，她自然是不敢往外边卖的，却不妨碍她自己在家里边吃。
因为是第一次试做，兰花儿也不敢做得太多了。
她将其中六七块豆腐砖切成了小小的正方块儿，分散得开一些地摆在了一块木板上边。
原本只要将这些小豆腐块放在阴暗潮湿的地方，盖上纱布，让它自己发霉就是了。可兰花儿总觉得这北方的天气实在是有些太干燥了，她总担心着这些豆腐放在外边，说不定不会长霉，反倒要给风干了硬硬的豆腐干了。所以她特地在木板下边垫了两个水桶，里边装满了水的，好让那些豆腐所在的环境湿润一些。
屋子外边的温度有些太低，不利于豆腐发酵的，兰花儿就将腐乳放到了厨房角落一个暖暖的地方去，好保证这玩意最后能部长歪。
这些豆腐从扔在那开始到长出霉菌来，大概需要半个月左右的时间。这期间最好不要常常去翻动，也不要常常去看。
兰花儿就将豆腐都扔那了，然后开始让臧狼做了个木坛子，又到后边山上挖了湿润的河泥回来，预备着以后用的。
她自己则是开始准备腌好的辣椒和辣椒水，到时候好用来做腐乳的。
有了之前她剁辣椒的事儿之后，臧狼一直不让兰花儿动手切辣椒，这次也还是把刀子给抢了过去，将辣椒给剁好了，塞到罐子里边，洒上盐以后，就可以盖上盖子任辣椒在罐子里边发酵了。
到时候等豆腐发酵好了，就可以直接放到罐子里边去，盖上盖子再封上封泥的，放一段日子就可以拿出来吃了。
之所以要封泥，是为了给腐乳一个密闭的环境，好让它在里边慢慢发酵成熟的。
这东西做起来并不难，工序也不复杂，只是需要等的时间有一些长。一般人做腐乳都是一批一批的。
不过兰花儿想着这是第一次做么，家里边人又不多的，就算是过年的时候也只有四个人。她还不知道改花和狗蛋愿不愿意尝试豆腐乳这种看上去奇奇怪怪的东西呢，所以也没有做很多。
要是实在做不成，这也没有浪费多少粮食的呀。
臧狼倒是十分的好奇，看着兰花儿折腾完了豆腐折腾辣椒水的，就忍不住探头去看了看那些豆腐，迟疑地问：
“小娘子你这是要做什么？”
“自然是做好吃的。我觉着这东西你该是欢喜的，咸咸的，还有辣味。这次我到山上去的时候给尝到的，觉得味道很不错，就回来想着要做做看。也不一定能做成咧……哎，你别摸那些豆腐，就是要放着的呢。”
臧狼原本想伸手去翻翻那些豆腐块儿的，被兰花儿一喊，赶紧将手给伸了回来，摸了摸自己的后脑勺，讲：
“就这样放着啊……不放到外头去？这里边暖和，好长毛的。”
兰花儿想了想，觉得臧狼每天在这屋子里头进进出出的，难免会看到这豆腐块儿长起毛来。与其让他到时候大惊小怪的把豆腐块儿给扔掉，还不如现在直接把他唬一遍。于是就转头跟臧狼讲：
“这就是要让它长毛咧。不长毛还不好吃的。”
臧狼就被吓了一跳，“长毛了会吃坏肚子的。”
“不会的，我在山上的时候都已经吃过了，还仔细问过做法咧。大娘们做了好多，我吃着好吃，这才回来学做的。毛还不能长得少了，要将整个豆腐块儿都裹住了，第一步才算是做成了呢。你要是不敢吃，可以不吃呀，没关系的，我自己吃就是了。”
臧狼听兰花儿这么一讲，马上就着急了起来，赶紧说：
“不不不，我吃。小娘子，让我先吃。”
兰花儿抿嘴笑了笑，知道他是担心这东西长毛了以后再做出来的，不知道会不会吃坏人的。他不敢说这东西一定不好，可心里边又担心，就打算用自己去“试毒”。
“好，让你先吃。不过你吃着肯定要欢喜上的，到时候可要给我剩一些呢。要不你都吃完了，我这不是白忙活了。”
臧狼听她这么讲，就有些委屈地说：
“小娘子，我哪里有这样馋。”rs