第二百七十七章 一百零八道菜谱
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“好咧，不过啊，我家这菜谱，我那口子看得比他性命还重要，虽是现在这做菜的手艺没落了，但那菜谱可是他的命根子”鱼儿只顾着扒拉碗里的米饭，桌上那盆水煮鱼就只碰了一筷子，还是刚端上来的时候夹了一筷子，就再也不去夹了，就为着这菜受欢迎，大家的筷子都往着里头戳，鱼儿嫌里头口水多。
“鱼嫂子，你这个配料可是好的很啊，吃下去，让人产生痛快之感，现在再去吃那寻常的鱼，可是没有味道的很”桌上另一个年轻的厨子说到，可不，桌上除了鱼儿的水煮鱼，还有道滑溜鱼片。“这鱼靠的就是调料，鱼儿，你家这菜谱虽是祖传的，可只怕靠的也只是这里头的调料吧”王伯算是一语说中了，这菜谁不会做，就算再高明的厨师，要是没有一两样趁手的秘制调料，任你厨艺再高强，也怕是做不出这满桌的美味。当然，厨艺也重要，只是相辅相成，相得益彰。
“呵呵，这祖传菜谱里当然是有秘制调料的，这调料也不瞒您，这鱼里头的麻和这辣就是我夫家祖上传下来的，只是，这两味料很难得，到现在为止，每年出产也甚少，只在自家院子里头种得几株，平日里就自家吃用”鱼儿放下碗筷，这么多人同一桌吃饭，还真是每日都吃不饱，每天回到筑香苑，鱼儿都要饱饱的再吃上两碗饭。
“若是可以，不知鱼儿可不可以将那两味调料带些给我看看”王伯试探着问，就桌上这水煮鱼，刚才鱼儿做着时，王伯也在边上看着的，王伯觉得自己也可以这般做，做出来的味道应该也不差，当然前提是要麻和辣，而要少了这两味，这水煮鱼也没什么吃头了。听着王伯如此问，鱼儿当然知道他打的什么主意，无非是想拿了去研究研究，只是，自己这两味料都是研磨碎了的，再怎么研究也是无法得知。
“好，今日就带得一点点，刚才做菜都用完了，那我明日再带些过来”鱼儿应了下来。今晚回去，随便在厨房将辣椒粉花椒粉抓些包了就是，至于整只的辣椒和花椒颗粒，鱼儿可没打算拿出来，就算在筑香苑，厨房里也都是搁的研磨碎的，没研磨之前的都收在库房里，钥匙都放在何氏身上。
这孙家的酒楼，鱼儿可不打算提供花椒壳，自己能在白家村的山上发现这花椒，没准在别的地方还会有这个物种，还是小心些为好。这花椒树，在筑香苑的后花园里，鱼儿种上了不少。只是还没有长大，没结果。现在用的花椒都是从白家村拿过来的。
日已西斜，酒楼还要经营到晚上，只是鱼儿每天都在这个时辰完工回家，至于晚上，自有另外的人接手洗碗，鱼儿当初就说着自己家在京郊外头，离城远些，这每日到了黄昏便要收工回家，酒楼的生意，中午是最好的，所以王伯是答应了的。解了围裙，将手好好的洗了洗，和着厨房里众人告个别后，鱼儿走出了孙家酒楼。
“两位老夫人，慢着点咧”，鱼儿是从侧门出来的，才走到墙角，就听得那边正门口传来说话声，想必是哪家有钱人家的老太太上酒楼来吃饭了。“老夫人快请进，快请进”，在酒楼多日，这酒楼掌柜的声音鱼儿可是能分辨得清了，反正自己也要从着酒楼正门口走过，便抬脚往着墙角转出来，只是立马又抬了脚收回去。正门口那俩老夫人其中一人可正是孙家老夫人。
“老姐姐，快请进，今儿多谢老姐姐陪了我出来定制长命如意锁”孙老夫人谦让着身旁这位更显雍容富贵的老太太先进去，“那我就不客气”这老太太随之迈步进了酒楼，孙老夫人紧跟在后走了进去，从着门口看进去，只见着掌柜的亲自带了往着二楼雅间里上去。
重新抬脚走了出来，这孙老夫人也会来自家酒楼吃饭，鱼儿做了这么些天，也才是第一次看到，虽然是在厨房洗碗，可前面有个什么消息，在后厨里也是传得很快的。长命如意锁，明显是给她那孙子定制的，只是，你既要你孙子长命，又为何来索了我儿的命，鱼儿只要想到当初腹中孩子，心里就是抑制不住的恼恨。抬眼看看这气派的酒楼，就让你再逍遥一阵子。
虽是初冬，天已是冷了，鱼儿站在街头，无聊的四处张望，今日自己下工的早了，阿布的马车还没有过来。见着旁边有间糕点铺子，便走了进去捡了些四色酥糖、小酥饼、桂花糖莲子糕等各色糕点并在一起称了四斤，晚上天冷，不像得夏日秋日还可在晚上到花园里晃荡，这冬日晚上就只能窝在屋内，这些零嘴可是少不了的。
筑香苑里也有做这些点心的，只是，就一种吃食万人来做，便是万种味道，苑里自个儿做的吃腻了，鱼儿也会时常从着城里买些回去。才拿了糕点走出铺子，就见着一辆马车驶过来，停下，“鱼儿姑娘，快上来吧”阿布从着车帘里探出头来。将手里的糕点递给阿布，鱼儿自己爬上了马车。
一路回去到家，晚饭已在桌上摆好了，就等着二人回去开吃，匆匆吃过饭，陪着两孩子玩耍了一会，便进了书房，这海口是说下了，一百零八道菜谱，鱼儿想起这个数字也好笑，梁山有一百零八好汉，鱼儿便随后说了一百零八道菜谱。自己脑中的各色菜式虽是多，可这都要记录下来，这也是要花上不少时间。
这些个菜谱必定都是少不了花椒和辣椒的，只能是湘菜或者是川菜的做法，鱼儿坐在桌前支着脑袋，这写菜谱可不是像随便写个菜名出来这么简单，得先将菜名写出来，再将这道菜的做法甚至是详细到调味料的多少都要写出来，唉，鱼儿也算是搬了石头砸自己的脚，弄了个这么苦差事。
剁椒鱼头，剁椒双色鱼头，水煮鱼，酸菜鱼......单这鱼的身上，鱼儿就花了不少的工夫，先是将着一道道菜名回忆了出来写在纸上，再将着做法和过程好好的回忆了写在纸上，当然，鱼儿百分之九十的是纸上谈兵，有那么几道是鱼儿自己会做的，大多数只是吃过或者是听过，只是摸索着这道菜应该是这么做，便按照自己的想法写了下来。
鱼儿倒是没想着要是孙家酒楼真要买了自己这菜谱去，根据上头做出来不好吃怎么办，鱼儿只想着是，反正这里头，最少有一小半做出来绝对是够味道的，也就不管着那么多了，反正酒楼里也不会是一下子推出这么多菜，在厨房里还会试吃，最主要的是，自己就将着能保证质量的那些个菜谱都写到前面。
就这写菜谱，鱼儿就花了整整五天时间，边琢磨边写，才堪堪完成。舒服的靠在椅子上，看着手里的菜谱，鱼儿都不禁有些动手去厨房试验几道菜的心思，这菜谱里虽不是自己都能做，可那些个做法好歹也是自己好好想出来的，虽是没有做过，但前世基本上都是吃过的。
而鱼儿在刚写菜谱的第二天就是将着花椒粉和辣椒粉带到了酒楼去，量稍微的多带了点，而王伯也在中午时，做上了五大盆水煮鱼，选了几个雅间，给客人送了进去，免费让人品尝，当然，这是酒楼的掌柜亲自尝了后授意的。客人吃了后没有说什么，只是第二日，这五位客人竟是不约而同的再次来到酒楼，点菜时，指名道姓的要点昨日那鱼。
好在鱼儿又是带了些花椒和辣椒在身上，就是为着防备今日这种状况，掌柜的也算是看出了商机，从着王伯那里打听了情况，专门喊了鱼儿过去。
“鱼儿，快请坐”掌柜的热情招呼着鱼儿，待得鱼儿坐下，掌柜的也不做作，只问着鱼儿家里可否还有这水煮鱼的两味调料，自己可出大价钱都买了过来，当然，这大价钱不是买花椒和辣椒粉，是要买这两味调料的种子。鱼儿笑笑，“掌柜的，这两味料是从着祖上传下来的，家里只种得小范围，产量不高，不过，勉强可保这酒楼的供应，这种子是不卖的，掌柜的若有兴趣，我愿意回去同我夫君商量，将这每一年的产量都只卖给这酒楼里”。
掌柜的沉思片刻，也就同意了，毕竟是祖传下的独家秘方，不愿意卖也理解，让着鱼儿出去了，掌柜的就琢磨开了，准备着去孙府走一趟，孙老夫人手段了得，想必能想出什么法子从着这农家妇手中将种子买了过来，要是孙老夫人意动，怕是连着他们家祖传下的老树挖过来也不是不可能。
今日掌柜的找了自己只说到调料的事情，并没有提起菜谱，鱼儿倒也不急，只要自己在后厨里时不时的给王伯整上道新鲜的菜品，不信他们不动心的。只要买了自己的菜谱，等这酒楼的菜系慢慢转变成湘菜和川菜，到时候，只要自己停了花椒和辣椒的供应，不怕它不门可雀罗。rs
“好咧，不过啊，我家这菜谱，我那口子看得比他性命还重要，虽是现在这做菜的手艺没落了，但那菜谱可是他的命根子”鱼儿只顾着扒拉碗里的米饭，桌上那盆水煮鱼就只碰了一筷子，还是刚端上来的时候夹了一筷子，就再也不去夹了，就为着这菜受欢迎，大家的筷子都往着里头戳，鱼儿嫌里头口水多。
“鱼嫂子，你这个配料可是好的很啊，吃下去，让人产生痛快之感，现在再去吃那寻常的鱼，可是没有味道的很”桌上另一个年轻的厨子说到，可不，桌上除了鱼儿的水煮鱼，还有道滑溜鱼片。“这鱼靠的就是调料，鱼儿，你家这菜谱虽是祖传的，可只怕靠的也只是这里头的调料吧”王伯算是一语说中了，这菜谁不会做，就算再高明的厨师，要是没有一两样趁手的秘制调料，任你厨艺再高强，也怕是做不出这满桌的美味。当然，厨艺也重要，只是相辅相成，相得益彰。
“呵呵，这祖传菜谱里当然是有秘制调料的，这调料也不瞒您，这鱼里头的麻和这辣就是我夫家祖上传下来的，只是，这两味料很难得，到现在为止，每年出产也甚少，只在自家院子里头种得几株，平日里就自家吃用”鱼儿放下碗筷，这么多人同一桌吃饭，还真是每日都吃不饱，每天回到筑香苑，鱼儿都要饱饱的再吃上两碗饭。
“若是可以，不知鱼儿可不可以将那两味调料带些给我看看”王伯试探着问，就桌上这水煮鱼，刚才鱼儿做着时，王伯也在边上看着的，王伯觉得自己也可以这般做，做出来的味道应该也不差，当然前提是要麻和辣，而要少了这两味，这水煮鱼也没什么吃头了。听着王伯如此问，鱼儿当然知道他打的什么主意，无非是想拿了去研究研究，只是，自己这两味料都是研磨碎了的，再怎么研究也是无法得知。
“好，今日就带得一点点，刚才做菜都用完了，那我明日再带些过来”鱼儿应了下来。今晚回去，随便在厨房将辣椒粉花椒粉抓些包了就是，至于整只的辣椒和花椒颗粒，鱼儿可没打算拿出来，就算在筑香苑，厨房里也都是搁的研磨碎的，没研磨之前的都收在库房里，钥匙都放在何氏身上。
这孙家的酒楼，鱼儿可不打算提供花椒壳，自己能在白家村的山上发现这花椒，没准在别的地方还会有这个物种，还是小心些为好。这花椒树，在筑香苑的后花园里，鱼儿种上了不少。只是还没有长大，没结果。现在用的花椒都是从白家村拿过来的。
日已西斜，酒楼还要经营到晚上，只是鱼儿每天都在这个时辰完工回家，至于晚上，自有另外的人接手洗碗，鱼儿当初就说着自己家在京郊外头，离城远些，这每日到了黄昏便要收工回家，酒楼的生意，中午是最好的，所以王伯是答应了的。解了围裙，将手好好的洗了洗，和着厨房里众人告个别后，鱼儿走出了孙家酒楼。
“两位老夫人，慢着点咧”，鱼儿是从侧门出来的，才走到墙角，就听得那边正门口传来说话声，想必是哪家有钱人家的老太太上酒楼来吃饭了。“老夫人快请进，快请进”，在酒楼多日，这酒楼掌柜的声音鱼儿可是能分辨得清了，反正自己也要从着酒楼正门口走过，便抬脚往着墙角转出来，只是立马又抬了脚收回去。正门口那俩老夫人其中一人可正是孙家老夫人。
“老姐姐，快请进，今儿多谢老姐姐陪了我出来定制长命如意锁”孙老夫人谦让着身旁这位更显雍容富贵的老太太先进去，“那我就不客气”这老太太随之迈步进了酒楼，孙老夫人紧跟在后走了进去，从着门口看进去，只见着掌柜的亲自带了往着二楼雅间里上去。
重新抬脚走了出来，这孙老夫人也会来自家酒楼吃饭，鱼儿做了这么些天，也才是第一次看到，虽然是在厨房洗碗，可前面有个什么消息，在后厨里也是传得很快的。长命如意锁，明显是给她那孙子定制的，只是，你既要你孙子长命，又为何来索了我儿的命，鱼儿只要想到当初腹中孩子，心里就是抑制不住的恼恨。抬眼看看这气派的酒楼，就让你再逍遥一阵子。
虽是初冬，天已是冷了，鱼儿站在街头，无聊的四处张望，今日自己下工的早了，阿布的马车还没有过来。见着旁边有间糕点铺子，便走了进去捡了些四色酥糖、小酥饼、桂花糖莲子糕等各色糕点并在一起称了四斤，晚上天冷，不像得夏日秋日还可在晚上到花园里晃荡，这冬日晚上就只能窝在屋内，这些零嘴可是少不了的。
筑香苑里也有做这些点心的，只是，就一种吃食万人来做，便是万种味道，苑里自个儿做的吃腻了，鱼儿也会时常从着城里买些回去。才拿了糕点走出铺子，就见着一辆马车驶过来，停下，“鱼儿姑娘，快上来吧”阿布从着车帘里探出头来。将手里的糕点递给阿布，鱼儿自己爬上了马车。
一路回去到家，晚饭已在桌上摆好了，就等着二人回去开吃，匆匆吃过饭，陪着两孩子玩耍了一会，便进了书房，这海口是说下了，一百零八道菜谱，鱼儿想起这个数字也好笑，梁山有一百零八好汉，鱼儿便随后说了一百零八道菜谱。自己脑中的各色菜式虽是多，可这都要记录下来，这也是要花上不少时间。
这些个菜谱必定都是少不了花椒和辣椒的，只能是湘菜或者是川菜的做法，鱼儿坐在桌前支着脑袋，这写菜谱可不是像随便写个菜名出来这么简单，得先将菜名写出来，再将这道菜的做法甚至是详细到调味料的多少都要写出来，唉，鱼儿也算是搬了石头砸自己的脚，弄了个这么苦差事。
剁椒鱼头，剁椒双色鱼头，水煮鱼，酸菜鱼......单这鱼的身上，鱼儿就花了不少的工夫，先是将着一道道菜名回忆了出来写在纸上，再将着做法和过程好好的回忆了写在纸上，当然，鱼儿百分之九十的是纸上谈兵，有那么几道是鱼儿自己会做的，大多数只是吃过或者是听过，只是摸索着这道菜应该是这么做，便按照自己的想法写了下来。
鱼儿倒是没想着要是孙家酒楼真要买了自己这菜谱去，根据上头做出来不好吃怎么办，鱼儿只想着是，反正这里头，最少有一小半做出来绝对是够味道的，也就不管着那么多了，反正酒楼里也不会是一下子推出这么多菜，在厨房里还会试吃，最主要的是，自己就将着能保证质量的那些个菜谱都写到前面。
就这写菜谱，鱼儿就花了整整五天时间，边琢磨边写，才堪堪完成。舒服的靠在椅子上，看着手里的菜谱，鱼儿都不禁有些动手去厨房试验几道菜的心思，这菜谱里虽不是自己都能做，可那些个做法好歹也是自己好好想出来的，虽是没有做过，但前世基本上都是吃过的。
而鱼儿在刚写菜谱的第二天就是将着花椒粉和辣椒粉带到了酒楼去，量稍微的多带了点，而王伯也在中午时，做上了五大盆水煮鱼，选了几个雅间，给客人送了进去，免费让人品尝，当然，这是酒楼的掌柜亲自尝了后授意的。客人吃了后没有说什么，只是第二日，这五位客人竟是不约而同的再次来到酒楼，点菜时，指名道姓的要点昨日那鱼。
好在鱼儿又是带了些花椒和辣椒在身上，就是为着防备今日这种状况，掌柜的也算是看出了商机，从着王伯那里打听了情况，专门喊了鱼儿过去。
“鱼儿，快请坐”掌柜的热情招呼着鱼儿，待得鱼儿坐下，掌柜的也不做作，只问着鱼儿家里可否还有这水煮鱼的两味调料，自己可出大价钱都买了过来，当然，这大价钱不是买花椒和辣椒粉，是要买这两味调料的种子。鱼儿笑笑，“掌柜的，这两味料是从着祖上传下来的，家里只种得小范围，产量不高，不过，勉强可保这酒楼的供应，这种子是不卖的，掌柜的若有兴趣，我愿意回去同我夫君商量，将这每一年的产量都只卖给这酒楼里”。
掌柜的沉思片刻，也就同意了，毕竟是祖传下的独家秘方，不愿意卖也理解，让着鱼儿出去了，掌柜的就琢磨开了，准备着去孙府走一趟，孙老夫人手段了得，想必能想出什么法子从着这农家妇手中将种子买了过来，要是孙老夫人意动，怕是连着他们家祖传下的老树挖过来也不是不可能。
今日掌柜的找了自己只说到调料的事情，并没有提起菜谱，鱼儿倒也不急，只要自己在后厨里时不时的给王伯整上道新鲜的菜品，不信他们不动心的。只要买了自己的菜谱，等这酒楼的菜系慢慢转变成湘菜和川菜，到时候，只要自己停了花椒和辣椒的供应，不怕它不门可雀罗。rs