第165章 火锅
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刚好这时候王李氏带着东西过来了，唐小丫忙对乔婉婷道：“我先出去准备了，你待会儿再出来吃吧。”
乔婉婷要吃好吃的东西，自然是赶紧放唐小丫离开了。
火锅是唐小丫一早的时候去找人打制好的，她一开始还想着冬天的时候，可以在鱼香满唐做一些鱼火锅来卖的。不过今年冬天的情况有些特殊，唐小丫就没有实行自己的计划，现在就当做实验了。
牛油是店里有的，豆瓣酱也是唐小丫自己早就制好了的，辣椒花椒大葱八角桂皮这些东西也都是直接备好的。
唐小丫做菜，王李氏是一定要在旁边看着的，她已经从唐小丫那里学了不少的做菜的方法。徐氏见这东西新奇，也跟着过来看。王飞鹤知道以后酒楼会做这个东西，也在一旁看着。乔望舒则是单纯的想看看唐小丫做菜的样子，也跟着挤进了厨房。小小的厨房挤了这么多人以后，顿时就拥挤不堪了。
唐小丫在炒制前先把各种香料剪成两寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。 准备两口炒锅，一个里面放了豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖共九样拌匀。另一口锅内加入牛油熬化，然后加入菜籽油烧到七至八成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制一刻钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，一刻钟后加入白酒，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料九分干时下泡涨得花椒，炒制大约一刻钟左右即可。
这是红汤的锅底，清汤的锅底就简单多了，取之前就备好的老汤，将适量的花椒八角陈皮香果等作料用纱布包裹好，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，清汤的锅底也就好了。
这样子火锅的锅底就算制成了，唐小丫再将炒好的锅底倒进事先制好的铜火锅里面。
锅底准备好就简单了，将自制的碳烧好，放入铜锅地下，然后等锅里烧开了，直接下菜就好。
徐氏和王李氏一边看一边在旁边讨论，这样子煮出来的菜定然美味，因为加了那么多的料。
王飞鹤和乔望舒则在讨论，这样冷的冬天，菜一上桌就凉了。可这样做出来的菜，一直都是热的，冬天就不担心吃凉的菜了，这样冬天生意肯定火爆。
唐小丫看众人对火锅的兴趣都很高，心里也是高兴，看样子这东西推出去是不错的。她虽然是杭州人，却酷爱吃麻辣的川菜，尤其是火锅，所以特别去学了做火锅的办法。
“只是，那些鱼也可以煮在里面吗？”王飞鹤时时不忘酒楼的生意，这个时候便开始操心自家的酒楼招牌是鱼，要是没有鱼的火锅可不太好。
“自然可以。”唐小丫笑着道，“几乎所有的食材都可以放进里面，就是时间多一点少一点的问题，出来味道都很棒。”
“那我们快点开始吃吧，锅里都烧开了。”乔婉婷闻着香味也从屋子里出来了，她是孕妇，最容易饿，这馋虫一上来就忍不住了。
“你相公还没回来呢，不等他了？”唐小丫笑着道，陆亭还没回家，现在乔婉婷和陆亭可好的不行。
“我们先吃吧，给他留点菜就好了。”乔婉婷咽了口口水道，“你不是说这些菜都不会冷吗？”
“自然不会冷，锅里一直不断火就是了，陆亭回来了再加菜就好。”乔望舒看着热气腾腾的火锅，心里也是暖洋洋的，忍不住也想开始吃了。
正说着话，忽然听到有敲门声。
“应该是陆亭回来了，大哥你快去开门。”乔婉婷自己坐下来，却使唤乔望舒。
乔望舒好笑的摇摇头，跑去开了门。
谁知道门才打开，就听到宁柔的声音传了过来：“这是什么东西呐？怎么会这么香？”
唐小丫听到宁柔的声音，顿时大喜，跑过去一看，果然是她和张元一起来了。
“你们来的可太巧了，快进来。”唐小丫殷勤的拉着宁柔进来，又奇怪的问道，“你们怎么找到这里来了？”
宁柔笑着道：“陆夫子和小姐在赏雪吟诗，我们两个草莽也懂不得那些文雅的东西，便想着来找你玩呢。谁知道家里却一个人都没有，连王婶都不见了。张元说你们可能来乔家了，反正还要给乔老爷看看腿，我们便一起过来了。没想到，你们在这里躲着吃好吃的，却不叫我们。你这又做的什么啊？老远就问到好香。”
唐小丫也笑着道：“这是突然想起来的，所以没通知你们，还以为今天下雪，你们会庆祝一下的。既然来了，不是更好吗？这叫火锅，你来吃吃可喜欢不喜欢？”
张元闻着香味，低声说了句：“可好久没吃过火锅了。”
声音太小，旁的人没听见，宁柔却是听见了，奇怪的转回去问张元：“你吃过这东西？”
说罢又奇怪的看了唐小丫一眼，不是说第一次做吗？
“我以前游历四方的时候，曾经在很偏远的一个地方见过有人这样做，他们也叫这个为火锅。”张元摸摸鼻子，胡扯道，“没想到，唐小丫也会做这个，倒是件好事情。”
唐小丫听了张元这话差点笑出声来，还偏远的地方，哪里偏远了？
不过，看张元竟然会为宁柔的话而解释，甚至是撒谎，唐小丫还是很欣慰的。看来，不管怎么样，宁柔在张元的心里，到底是不一样的。而且，最近两人见面好像斗嘴的次数也少了，实在是好现象啊。
“行了，行了，要吃的就赶紧过来吧。”乔婉婷见来的不是陆亭，早已经不耐烦了，叫嚷着道，“我要开动了啊。”
众人这才忙应了声，纷纷围坐在火锅旁边。
捡了自己喜欢的菜煮下去，刚开始的时候，都还对这东西不是很有信心，除了唐小丫和张元以外，都还有几分犹豫。虽然闻着香吧，却都不敢动筷子。
唐小丫一笑，正准备去夹菜，乔望舒却是飞快的神过筷子夹了第一块，一下子就塞进了嘴里。
“小心烫！”唐小丫看到乔望舒伸筷子就赶紧道，但还是慢了一步。
于是唐小丫就眼睁睁的看着乔望舒一张脸都烫的通红了，却还硬憋着不表现出来，顿时忍不住哈哈大笑起来。
其他人看到一向最是稳重，从来不会做什么失仪事情的乔望舒被烫成这样，也是笑个不停。
乔望舒也不觉得尴尬，只一双亮晶晶的眼睛盯着唐小丫，看她笑的开心，自己也跟着开心了。
唐小丫却是明白，乔望舒之所以抢着去吃第一筷子，是因为这东西是自己做出来的。他就是想吃第一筷子，也想向众人证明，自己做的东西都是好的，心里也是暖暖的，这次也没有避开乔望舒的视线，而是回了一个微笑。又从锅里夹了一块羊肉，放到乔望舒的碗里，柔声道：“凉一下再吃。”
看到唐小丫和乔望舒这样，乔家众人自然是开心不已。乔婉婷更是直接叫道：“大嫂好偏心，为什么不给我夹菜呢？”
徐氏笑着瞪了乔婉婷一眼，也夹了一块肉放到乔婉婷的碗里：“你自己又不是没有长手，为什么要别人给你夹菜。”
乔婉婷笑嘻嘻的道：“还是娘好。”
乔三看了，也不知道怎么想的，从锅里又夹了一块肉放到徐氏的碗里。所有人看了都露出心神领会的微笑来，弄得徐氏倒是像个小姑娘似得，涨红了脸。
那王飞鹤看了，忙也夹了菜往王李氏的碗里放，正好王李氏也夹了菜往王飞鹤碗里放，母子两人相对而笑。众人也是看的颇为感动。
这边宁柔看了看自己空空的碗，正要伸手去夹，却有一块豆腐落进了碗里，抬头一看，张元正一脸平静的看着自己：“你爱吃的豆腐。”
心里顿时狂跳不已，宁柔急忙低下头去吃豆腐，结果也不知道是豆腐太烫还是心里太烫，一张俏脸被烫的染满了红晕。
唐小丫将这些都看在眼里，知道宁柔怕羞，而且她和张元的事情还不知道最后会怎么样，她顾忌又那么多。唐小丫便也不直接戳破，只当做没看到，心里却在暗喜。
没想到，自己做这一顿火锅，倒是引起了一个感动的开头，也是好事一件啊。
感叹完了一低头，才发现碗里已经装满了自己喜欢吃的菜，一抬头就看到乔望舒正对着自己温和的笑。脸微微一红，也回了一个微笑，忙低头开始吃菜。
“这样，为了今冬的第一场雪，为了唐小丫的火锅，我们干一杯吧。”乔三举起面前的酒杯对大伙儿道。
“干杯！”众人喜悦的氛围，火锅热腾腾的的热气，瞬间便赶走了冬日的寒冷。r1152
刚好这时候王李氏带着东西过来了，唐小丫忙对乔婉婷道：“我先出去准备了，你待会儿再出来吃吧。”
乔婉婷要吃好吃的东西，自然是赶紧放唐小丫离开了。
火锅是唐小丫一早的时候去找人打制好的，她一开始还想着冬天的时候，可以在鱼香满唐做一些鱼火锅来卖的。不过今年冬天的情况有些特殊，唐小丫就没有实行自己的计划，现在就当做实验了。
牛油是店里有的，豆瓣酱也是唐小丫自己早就制好了的，辣椒花椒大葱八角桂皮这些东西也都是直接备好的。
唐小丫做菜，王李氏是一定要在旁边看着的，她已经从唐小丫那里学了不少的做菜的方法。徐氏见这东西新奇，也跟着过来看。王飞鹤知道以后酒楼会做这个东西，也在一旁看着。乔望舒则是单纯的想看看唐小丫做菜的样子，也跟着挤进了厨房。小小的厨房挤了这么多人以后，顿时就拥挤不堪了。
唐小丫在炒制前先把各种香料剪成两寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。 准备两口炒锅，一个里面放了豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖共九样拌匀。另一口锅内加入牛油熬化，然后加入菜籽油烧到七至八成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制一刻钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，一刻钟后加入白酒，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料九分干时下泡涨得花椒，炒制大约一刻钟左右即可。
这是红汤的锅底，清汤的锅底就简单多了，取之前就备好的老汤，将适量的花椒八角陈皮香果等作料用纱布包裹好，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，清汤的锅底也就好了。
这样子火锅的锅底就算制成了，唐小丫再将炒好的锅底倒进事先制好的铜火锅里面。
锅底准备好就简单了，将自制的碳烧好，放入铜锅地下，然后等锅里烧开了，直接下菜就好。
徐氏和王李氏一边看一边在旁边讨论，这样子煮出来的菜定然美味，因为加了那么多的料。
王飞鹤和乔望舒则在讨论，这样冷的冬天，菜一上桌就凉了。可这样做出来的菜，一直都是热的，冬天就不担心吃凉的菜了，这样冬天生意肯定火爆。
唐小丫看众人对火锅的兴趣都很高，心里也是高兴，看样子这东西推出去是不错的。她虽然是杭州人，却酷爱吃麻辣的川菜，尤其是火锅，所以特别去学了做火锅的办法。
“只是，那些鱼也可以煮在里面吗？”王飞鹤时时不忘酒楼的生意，这个时候便开始操心自家的酒楼招牌是鱼，要是没有鱼的火锅可不太好。
“自然可以。”唐小丫笑着道，“几乎所有的食材都可以放进里面，就是时间多一点少一点的问题，出来味道都很棒。”
“那我们快点开始吃吧，锅里都烧开了。”乔婉婷闻着香味也从屋子里出来了，她是孕妇，最容易饿，这馋虫一上来就忍不住了。
“你相公还没回来呢，不等他了？”唐小丫笑着道，陆亭还没回家，现在乔婉婷和陆亭可好的不行。
“我们先吃吧，给他留点菜就好了。”乔婉婷咽了口口水道，“你不是说这些菜都不会冷吗？”
“自然不会冷，锅里一直不断火就是了，陆亭回来了再加菜就好。”乔望舒看着热气腾腾的火锅，心里也是暖洋洋的，忍不住也想开始吃了。
正说着话，忽然听到有敲门声。
“应该是陆亭回来了，大哥你快去开门。”乔婉婷自己坐下来，却使唤乔望舒。
乔望舒好笑的摇摇头，跑去开了门。
谁知道门才打开，就听到宁柔的声音传了过来：“这是什么东西呐？怎么会这么香？”
唐小丫听到宁柔的声音，顿时大喜，跑过去一看，果然是她和张元一起来了。
“你们来的可太巧了，快进来。”唐小丫殷勤的拉着宁柔进来，又奇怪的问道，“你们怎么找到这里来了？”
宁柔笑着道：“陆夫子和小姐在赏雪吟诗，我们两个草莽也懂不得那些文雅的东西，便想着来找你玩呢。谁知道家里却一个人都没有，连王婶都不见了。张元说你们可能来乔家了，反正还要给乔老爷看看腿，我们便一起过来了。没想到，你们在这里躲着吃好吃的，却不叫我们。你这又做的什么啊？老远就问到好香。”
唐小丫也笑着道：“这是突然想起来的，所以没通知你们，还以为今天下雪，你们会庆祝一下的。既然来了，不是更好吗？这叫火锅，你来吃吃可喜欢不喜欢？”
张元闻着香味，低声说了句：“可好久没吃过火锅了。”
声音太小，旁的人没听见，宁柔却是听见了，奇怪的转回去问张元：“你吃过这东西？”
说罢又奇怪的看了唐小丫一眼，不是说第一次做吗？
“我以前游历四方的时候，曾经在很偏远的一个地方见过有人这样做，他们也叫这个为火锅。”张元摸摸鼻子，胡扯道，“没想到，唐小丫也会做这个，倒是件好事情。”
唐小丫听了张元这话差点笑出声来，还偏远的地方，哪里偏远了？
不过，看张元竟然会为宁柔的话而解释，甚至是撒谎，唐小丫还是很欣慰的。看来，不管怎么样，宁柔在张元的心里，到底是不一样的。而且，最近两人见面好像斗嘴的次数也少了，实在是好现象啊。
“行了，行了，要吃的就赶紧过来吧。”乔婉婷见来的不是陆亭，早已经不耐烦了，叫嚷着道，“我要开动了啊。”
众人这才忙应了声，纷纷围坐在火锅旁边。
捡了自己喜欢的菜煮下去，刚开始的时候，都还对这东西不是很有信心，除了唐小丫和张元以外，都还有几分犹豫。虽然闻着香吧，却都不敢动筷子。
唐小丫一笑，正准备去夹菜，乔望舒却是飞快的神过筷子夹了第一块，一下子就塞进了嘴里。
“小心烫！”唐小丫看到乔望舒伸筷子就赶紧道，但还是慢了一步。
于是唐小丫就眼睁睁的看着乔望舒一张脸都烫的通红了，却还硬憋着不表现出来，顿时忍不住哈哈大笑起来。
其他人看到一向最是稳重，从来不会做什么失仪事情的乔望舒被烫成这样，也是笑个不停。
乔望舒也不觉得尴尬，只一双亮晶晶的眼睛盯着唐小丫，看她笑的开心，自己也跟着开心了。
唐小丫却是明白，乔望舒之所以抢着去吃第一筷子，是因为这东西是自己做出来的。他就是想吃第一筷子，也想向众人证明，自己做的东西都是好的，心里也是暖暖的，这次也没有避开乔望舒的视线，而是回了一个微笑。又从锅里夹了一块羊肉，放到乔望舒的碗里，柔声道：“凉一下再吃。”
看到唐小丫和乔望舒这样，乔家众人自然是开心不已。乔婉婷更是直接叫道：“大嫂好偏心，为什么不给我夹菜呢？”
徐氏笑着瞪了乔婉婷一眼，也夹了一块肉放到乔婉婷的碗里：“你自己又不是没有长手，为什么要别人给你夹菜。”
乔婉婷笑嘻嘻的道：“还是娘好。”
乔三看了，也不知道怎么想的，从锅里又夹了一块肉放到徐氏的碗里。所有人看了都露出心神领会的微笑来，弄得徐氏倒是像个小姑娘似得，涨红了脸。
那王飞鹤看了，忙也夹了菜往王李氏的碗里放，正好王李氏也夹了菜往王飞鹤碗里放，母子两人相对而笑。众人也是看的颇为感动。
这边宁柔看了看自己空空的碗，正要伸手去夹，却有一块豆腐落进了碗里，抬头一看，张元正一脸平静的看着自己：“你爱吃的豆腐。”
心里顿时狂跳不已，宁柔急忙低下头去吃豆腐，结果也不知道是豆腐太烫还是心里太烫，一张俏脸被烫的染满了红晕。
唐小丫将这些都看在眼里，知道宁柔怕羞，而且她和张元的事情还不知道最后会怎么样，她顾忌又那么多。唐小丫便也不直接戳破，只当做没看到，心里却在暗喜。
没想到，自己做这一顿火锅，倒是引起了一个感动的开头，也是好事一件啊。
感叹完了一低头，才发现碗里已经装满了自己喜欢吃的菜，一抬头就看到乔望舒正对着自己温和的笑。脸微微一红，也回了一个微笑，忙低头开始吃菜。
“这样，为了今冬的第一场雪，为了唐小丫的火锅，我们干一杯吧。”乔三举起面前的酒杯对大伙儿道。
“干杯！”众人喜悦的氛围，火锅热腾腾的的热气，瞬间便赶走了冬日的寒冷。r1152