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第八十章 牛腱子肉

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    感谢冬雪傲梅的投票与打赏,寂寞激动了半晌,亲的大作也是寂寞喜欢的哦,没说的,继续努力码字!

    “其实,还可以过的更享受——”渺渺低语,她想起过去锦衣玉食的日子,一掷千金的日子,不由的在心底里做了个比较。似乎,这样简单温馨的生活,倒更让人留恋些。

    张大柱父子回来的时候,渺渺已经快要睡着了,听得院门响,大黄的轻声低吠,才猛然回神。

    二丫已经迎出去:“爹,大哥,咋样了?有闲置的地吗?”却原来,就连这个丫头的心中,也是极为惦记着这件决议的。

    “嘿嘿——闺女,有的,给里正送去的猪肉可好大一条子呢,能没有?明儿个,爹就去量地交钱办契约,趁着地皮干爽了,年前就都办利落。”张大柱声音里有些醉醺醺似的,虽然并没有喝酒。

    进的正堂,看到揉眼睛的渺渺,当爹的就板了脸:“三丫头,咋还不去睡?年龄小的娃儿,得多睡些才好!”

    看起来一切进展顺利,渺渺打了个大哈欠,拽了二丫的胳膊往卧房走,今儿个,是确实累到了。

    这一夜,最是辗转反侧兴奋的不能成眠的,当属张家老爹大柱子同志,他躺在床上烙饼,脑子里,把前半生所有值得回忆的经历都演示了一遍,忽悲忽喜的很是唏嘘了一把,甚至,找出来了一根旱烟袋锅,“吧嗒吧嗒”的抽了半宿。

    第二日,起身最早的是张大成,小伙子摩拳擦掌的,对未来满是期望,自然不肯多睡一会儿,可是,家里的其他人都没动静,这小子实在憋得不行,自个儿跑到灶房去,把渺渺坚决不让动的宝贝牛肉,给逐一清洗了一遍,他琢磨着,甭管怎么做这肉,都得先洗干净吧?

    第二个起床的,是二丫。小姑娘洗漱完毕,赶紧去做早饭,跟大成有一搭没一搭的聊了几句,终于,看到张大柱慢悠悠的出门了。

    “爹,咋的眼睛都肿了呢?没睡好?”二丫细心,递给老爹一块儿擦脸的毛巾。

    张大柱就跟被火烧着似的向后躲:“这物事金贵,留着去卖,爹这老脸抽抽皮的,可不能祸害好东西!”

    这便是渺渺琢磨出来的手织毛巾了,厚厚的软软的,确实比布巾子舒服,在店子里,属于供不应求的紧俏货,只给了几个身份尊贵的重要客户尝试,张大柱可是舍不得用来擦脸的。

    “谁说我爹老了?”小渺渺伸着懒腰出了房门,抓住了大柱子的一句话尾:“爹,您还年轻着呢,等再穿上新衣裳,把胡子刮一刮,跟棒小伙子没啥区别!”

    要不就说,人都爱听好话呢,张大柱子原本熬夜的蔫劲儿一下子就无影无踪了,腰板也挺直了,笑声朗朗:“丫头又笑话你爹,快洗洗脸,咱先吃饭,晚会儿爹去量地,你们去不去瞧瞧?”

    大成是一定跟随的,二丫看看渺渺,三丫头摆摆手:“我得在家把牛肉拾掇出来,吃不完的,先腌好了存放着。”

    “那我也在家帮妹妹好了。”二丫懂事的做了选择,就凭小丫头自己,摆弄八十多斤牛肉,那是天大的工程吧?

    “嘿嘿,哥,你路过良子家的时候,叫他来帮忙好不?还有荷花婶儿,我今儿个想做一回牛肉干吃,又下饭,又能当零食——”渺渺的小脸上满是光彩,那劲儿头,实在让大成不好意思说出拒绝的话来,只能低低的丢下一句:“好吃的妮儿,变知了归儿!”

    渺渺耸耸肩膀,变就变好了,那知了也不错,高兴时唱上一个夏天,也算辉煌的一生,不过,该还击的还是要还击的:“那你可别抢着吃我的牛肉干,要不然,可就是‘好吃的小儿,变家雀儿’!”

    最近,这兄妹俩斗嘴的次数有些多,好在大成不是个恋战的性子,每次都是虚晃一枪就走人,还伤不到兄妹感情,而且,随着渺渺在这个世界上融入的时间越来越长,乡俗流传的谚语、俏皮话倒也学了不少。

    等姊妹两个亮开了架子,准备拾掇那堆牛肉时,才发现刚刚被清洗过,不消说,肯定是大成那小子干的,张大柱子起得晚,不会操心这个。

    “哼哼,看在他还算有眼色的份儿上,今儿个的牛肉干,就让他尝个滋味儿好了。”渺渺嘴里嘟念着,那笑容却是止不住,大成那厮喜欢跟自己对着干,但是心里是疼自己的,她清楚着呢!

    荷花婶儿和良子来的很快,一进门就奔灶房来诉苦:“二丫头三丫头,这猛不丁一回家闲起来,还真不习惯,这灶上的活儿,我就不掺和了,把你们那衣裳料子都给我,我做!”

    良子就自动自发的洗了手,跟在渺渺身后等安排了,那么一大堆宝贝似的牛肉,他还真想知道能做出什么极品的美食来!

    把荷花婶儿安置到卧室里去剪裁,渺渺先叫良子把牛肩膀上的肉切条,粗细要求均匀,结果,还是二丫换上中场操刀,良子嘛,做菜的天份是有的,可是基本功不行啊,那肉条切的,老中小三辈儿都齐了。

    切好后的肉条放入一个大菜盆,拌入调料,什么大料啦、花椒啦、 五香粉啦还有渺渺专门研磨的胡椒粉,再丢下香叶四五片,撒上白糖、倒进酱油、酒,把牛肉充分搅拌,腌渍入味。

    没有微波炉的加热,渺渺直接省略掉程序,给二丫和良子歇息的时间之后,腌渍的小牛肉就可以下锅开炸了。

    倒上一大锅油,烧火,到油温六成热的时候,小牛肉条下锅,先炸个七八分熟,捞出,再回锅炸一遍,这个时候的牛肉条就成了牛肉干儿,香、酥、还有嚼劲,不得不说,虽然过程简单,也称得上是一道美食。

    原本满满一盆的牛肉条,炸了成品出来,竟连半盆都不到,虽然滋味美妙,但是,这样大的折耗,也够触目惊心的不是?尤其是对于刚从温饱线上爬过来的庄稼人,这简直就是犯罪,你怎么不好好享用满盆的肉,非要祸害了油,浪费了柴,把它缩水成半盆再吃?

    这就是张大成迈进灶房后,立刻蹦出来的第一个想法,要不是买地的进程很顺利,他父子俩的心情都出奇的好,真想立刻就蹦着高阻止***的败家行为,而且,这样劳民伤财的东西,渺渺竟然说,要当做零食来吃!

    “里正这次仗义,给咱量了十亩良田,二十亩中等田,还附带了五亩下等田,再加上咱家原来的地,足足就够了五十亩地,二丫头三丫头,多做些肉,晚会儿,叫你哥给里正家也送去些尝尝。”张大柱咀嚼着渺渺递到嘴里的牛肉干,高兴的嘱咐。

    “嗯,爹,良子哥跟姐姐还煮了牛腱子肉,等好了就叫哥哥去送。”渺渺还没完成任务呢,灶台上,那两个操作着还在跟牛肉较着劲儿。

    这牛腱子肉也是一道不可多得的美食佳品,先用流水洗净牛腱子肉的表面污物,整块放入凉水锅中,烧大火煮。

    煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约小半个时辰左右,肉中的血水就清除干净了,再捞出肉块沥干水分。

    第二遍,将牛腱肉再次放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,倒进酱油、甜面酱、八角、盐、糖、酒、葱段、姜片和装入棉布袋儿的花椒、桂皮等,盖上盖子,大火再煮半个时辰,然后烧小火慢炖一个整时辰,最后揭开锅盖,再用大火炖一会儿,使肉块均匀入味。

    从锅中捞出牛腱肉,放在篦子上面沥水晾凉。待牛肉彻底放晾后,看到表面发紧,才可以切片。

    切片时也有讲究,应逆着肉丝纤维的方向,切成薄片装盘,这道菜才算完成。

    此刻的张家小院子,肉香四溢,牛腱子肉炖的是酱香浓郁,味道淳厚,咬上一口,那美好的感觉就在口齿之间流连忘返。此刻,就连最叫嚣要勤俭过日子的大成同学,也是一吃一个不言语,满脸上都是惬意与幸福。

    “说不的,这么多牛肉还得不禁吃呢!这家伙,越嚼越有味儿,好吃,吃了还想吃!”张大柱蘸了渺渺砸好的大蒜汁,赞不绝口。

    荷花婶儿也吃到了第二片牛腱子肉,满嘴里都是香味儿:“怪不得罗家酒店当初花钱雇咱三丫头去做小师傅,这肉,经过了渺渺的指挥,就做出了不一样的味道来,就算是大酒店里,也做不出来的吧?这小牛肉买得值,婶儿吃了这肉,感觉这辛苦的半辈子,都值了!”

    “她婶儿也觉得好吃是不?那,渺渺,也送一盘子去你王大爷家,都尝尝我小闺女的手艺!”张大柱吃的眉开眼笑,善心又发了,有一个会捣腾吃的闺女,原来还真不错,当爹的觉得美气骄傲着呢!

    二丫不乐意了,看了看埋头苦吃的良子,辩解:“爹,别那么偏心好不好?小渺渺只会动口,可没有动手,瞧瞧她浑身上下干净的,再瞧瞧我跟良子哥,明白是谁的功劳了吧?”RS

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