第四十九章 博味卷尖
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有了大牛的帮忙，慧娘身上的担子暂时减轻，她又寻思着做另一种吃食，穿越过来之前，她曾经看着姥姥做博味卷尖，吃过后满口余香，她决定试做一下，如果成功，她也要拿到恒源杂货铺售卖。幸好婆家有口平底锅，平时用来烙饼，今天她要用来实验，做薄鸡蛋饼。
“娘子，你在忙活什么呢？”张程缘好奇地看了看娘子手中的平底锅和鸡蛋。
“我要试着做卷尖。”慧娘俏皮地说道，还扬了扬手中的平底锅。
张程缘心疼娘子，不能再让她操心受累。“卷尖是什么？娘子不会是想着拿去售卖吧？娘子不能太劳累了。”
“夫君，先别问那么多了，去客厅等着，一会做出来，先让你尝尝。”慧娘好脾气地微笑着说道。
三年前，慧娘最初的打算是做吃食，但后来考虑做吃食太劳累，便抱着试试看的态度与颜窑主合作，没成想就有分红了。直到她的银票全丢，直到她的分红泡汤，她才选择从吃食一点点做起。
而此时的张程缘也有些内疚，他没回来之前，娘子有那么多银两。他一回来，娘子的银两分红全没了，害得娘子劳累。他坚定地说：“娘子，为夫不会去客厅等着，为夫要学着做卷尖。”
“行，一定教给你，只是我得先试试看。”慧娘有些不自信，因为鸡蛋饼要薄一些才好，现在她不能确定是否能做成功。
于是张程缘静静地站在慧娘旁边观看。
只见慧娘快速地将鸡蛋打到大海碗里，“当、当、当……”用筷子打匀打散，之后又加入些许薯粉，继续打匀。
灶台上的那口大锅换成了平底锅，张程缘负责烧火，慧娘嘱咐道：“夫君，火不能太旺，不然做出来的蛋皮容易糊。”
张程缘点点头，烧火可是他的拿手活之一。
慧娘等到平底锅烧热后，用一块带油的猪肉皮在锅底涂抹几圈，然后舀了一勺打匀的蛋液，倒入平底锅，之后，拿起一块布垫到锅耳朵那里，用手抓住锅耳朵左右摇动，蛋液均匀地布满锅底，蛋液成型，她立马把锅端下来，将蛋皮揭下放入大盘子中。
慧娘看了一眼蛋皮儿，摇摇头，“这张太厚。”而且平底锅有些重，是双耳朵锅，不像现代的平底锅有一个把手好操作，故而她的手腕力道不够，做出的蛋皮儿薄厚不均匀。
张程缘撇撇嘴，这还叫太厚，蛋皮已经很薄了。不过，他也看出娘子用平底锅的吃力，很想帮忙，怎奈娘子直接摆手拒绝。
慧娘重新将锅放在灶上，重复刚才的步骤，第二个蛋皮因为太薄，直接破口子了，她又摇摇头，继续重复刚才的动作……
直到慧娘做到第五张蛋皮，完整的薄蛋皮，“夫君，看看，就应该是这样的。”
张程缘在一旁观看，早就学会了，此时正跃跃欲试，“娘子，为夫试一下？”
慧娘点点头，让开位置。
张程缘的力气大很容易拿住锅耳朵左右摆动，而且力道均匀，第一次就成功了。
慧娘用佩服的目光望向夫君，怪不得大厨基本都是男人，当大厨是很需要力气和力道的。
张程缘一口气做了九张蛋皮，在慧娘看来那是完美蛋皮。
本来应该先剁好肉馅加调料拌好再制薄蛋皮的，但慧娘考虑到若是做不出薄蛋皮，就不专门做卷尖的肉馅了，因为和豆腐箱所用的肉馅不同，故而并没有提前制肉馅。
这时候慧娘拿起刀准备剁肉馅，而张程缘则一把抢过刀，宠溺地笑着说：“娘子吩咐怎么做，我来做。”
慧娘便不再推辞，指挥着夫君把七痩三肥的鲜肉剁碎成泥，剁姜末，之后加盐、五香粉和香油，然后顺着同一方向搅匀。之后将肉泥均匀涂抹到蛋皮上，顺一面卷起来，要卷紧，之后顺直，摆放盘中，全部做好后，将盘放入蒸锅中，用旺火蒸一刻钟。
卷尖刚刚出锅，张程缘被清淡的香味诱惑，伸手就想抓起一根，慧娘慌忙阻拦，“夫君，凉透了才好吃。”
好吧，张程缘只能抽回手，等待卷尖凉透。凉透后，慧娘向切菜一样，将卷尖切成薄片，黄粉相间，层次分明，煞是好看。
于是，今天晚饭时，桌上多了一道美味，慧娘婆家人品尝后赞不绝口。
“好吃。”
“这里面真是猪肉吗？吃起来很清淡。”
慧娘点头回应。
杏花很好奇这叫卷尖的东西是怎么做出来的，“大哥，能教教我吗？”
程芳草笑着瞅了杏花一眼，“这秘方可是传男不传女，杏花就别想这事了。”
杏花听了娘亲的话，撅起小嘴，“好，好，传男不传女，我不学就是，不过，这次不知是大哥想出来的还是大嫂呢？”上次大家尝豆腐箱时，她问过同样的问题，不过大哥大嫂二人把功劳推给对方。
众人都很想知道是谁想出的秘方，均看向慧娘和张程缘，而这次慧娘率先开口，“这卷尖是夫君和我共同想出的。”她不愿承认是自己想出来的，因为费再多口舌，她也说不清来龙去脉。
众人纷纷夸赞他二人。不过荀鹰倒是很清楚，他知道少主不会做卷尖，肯定是慧娘想出来的，他现在越来越佩服慧娘了，而且内心十分感激慧娘，这些天卖削面，他挣了不少银子呢。很快就会凑够钱租个带后院的店铺，然后就向岳父岳母提亲。
张程缘开心地笑着，算是默认，这次又跟着娘子沾光了。
而程芳草假装醋意满满，“原来大家都喜欢吃我做的菜，结果现在都改成爱吃慧娘和阿缘做的菜了。”
众人哈哈大笑。慧娘则满腹感慨，这些做菜的秘方本是为开酒楼准备的，现在提前拿出来用了。如果别人模仿着做出这样的口味，将来酒楼的菜谱上就要少两道拿手菜。
而张程缘仿佛读懂了娘子心中所想，朝她投去安慰的微笑。
慧娘感觉到夫君的安慰，仿佛是在告诉她，别担心，以后一切有夫君。
－－－－－－题外话－－－－－－
有兴趣的亲，可以学着做博味卷尖哦，真心的说，非常非常好吃，做蛋皮儿的时候一定要小火慢火哦。说完了博味卷尖，仔仔又要呼吁亲们不要养文，记得追文哦。还有亲们多多提意见和建议哦，仔仔会虚心接受并改正滴，而且还会奖励哦。
有了大牛的帮忙，慧娘身上的担子暂时减轻，她又寻思着做另一种吃食，穿越过来之前，她曾经看着姥姥做博味卷尖，吃过后满口余香，她决定试做一下，如果成功，她也要拿到恒源杂货铺售卖。幸好婆家有口平底锅，平时用来烙饼，今天她要用来实验，做薄鸡蛋饼。
“娘子，你在忙活什么呢？”张程缘好奇地看了看娘子手中的平底锅和鸡蛋。
“我要试着做卷尖。”慧娘俏皮地说道，还扬了扬手中的平底锅。
张程缘心疼娘子，不能再让她操心受累。“卷尖是什么？娘子不会是想着拿去售卖吧？娘子不能太劳累了。”
“夫君，先别问那么多了，去客厅等着，一会做出来，先让你尝尝。”慧娘好脾气地微笑着说道。
三年前，慧娘最初的打算是做吃食，但后来考虑做吃食太劳累，便抱着试试看的态度与颜窑主合作，没成想就有分红了。直到她的银票全丢，直到她的分红泡汤，她才选择从吃食一点点做起。
而此时的张程缘也有些内疚，他没回来之前，娘子有那么多银两。他一回来，娘子的银两分红全没了，害得娘子劳累。他坚定地说：“娘子，为夫不会去客厅等着，为夫要学着做卷尖。”
“行，一定教给你，只是我得先试试看。”慧娘有些不自信，因为鸡蛋饼要薄一些才好，现在她不能确定是否能做成功。
于是张程缘静静地站在慧娘旁边观看。
只见慧娘快速地将鸡蛋打到大海碗里，“当、当、当……”用筷子打匀打散，之后又加入些许薯粉，继续打匀。
灶台上的那口大锅换成了平底锅，张程缘负责烧火，慧娘嘱咐道：“夫君，火不能太旺，不然做出来的蛋皮容易糊。”
张程缘点点头，烧火可是他的拿手活之一。
慧娘等到平底锅烧热后，用一块带油的猪肉皮在锅底涂抹几圈，然后舀了一勺打匀的蛋液，倒入平底锅，之后，拿起一块布垫到锅耳朵那里，用手抓住锅耳朵左右摇动，蛋液均匀地布满锅底，蛋液成型，她立马把锅端下来，将蛋皮揭下放入大盘子中。
慧娘看了一眼蛋皮儿，摇摇头，“这张太厚。”而且平底锅有些重，是双耳朵锅，不像现代的平底锅有一个把手好操作，故而她的手腕力道不够，做出的蛋皮儿薄厚不均匀。
张程缘撇撇嘴，这还叫太厚，蛋皮已经很薄了。不过，他也看出娘子用平底锅的吃力，很想帮忙，怎奈娘子直接摆手拒绝。
慧娘重新将锅放在灶上，重复刚才的步骤，第二个蛋皮因为太薄，直接破口子了，她又摇摇头，继续重复刚才的动作……
直到慧娘做到第五张蛋皮，完整的薄蛋皮，“夫君，看看，就应该是这样的。”
张程缘在一旁观看，早就学会了，此时正跃跃欲试，“娘子，为夫试一下？”
慧娘点点头，让开位置。
张程缘的力气大很容易拿住锅耳朵左右摆动，而且力道均匀，第一次就成功了。
慧娘用佩服的目光望向夫君，怪不得大厨基本都是男人，当大厨是很需要力气和力道的。
张程缘一口气做了九张蛋皮，在慧娘看来那是完美蛋皮。
本来应该先剁好肉馅加调料拌好再制薄蛋皮的，但慧娘考虑到若是做不出薄蛋皮，就不专门做卷尖的肉馅了，因为和豆腐箱所用的肉馅不同，故而并没有提前制肉馅。
这时候慧娘拿起刀准备剁肉馅，而张程缘则一把抢过刀，宠溺地笑着说：“娘子吩咐怎么做，我来做。”
慧娘便不再推辞，指挥着夫君把七痩三肥的鲜肉剁碎成泥，剁姜末，之后加盐、五香粉和香油，然后顺着同一方向搅匀。之后将肉泥均匀涂抹到蛋皮上，顺一面卷起来，要卷紧，之后顺直，摆放盘中，全部做好后，将盘放入蒸锅中，用旺火蒸一刻钟。
卷尖刚刚出锅，张程缘被清淡的香味诱惑，伸手就想抓起一根，慧娘慌忙阻拦，“夫君，凉透了才好吃。”
好吧，张程缘只能抽回手，等待卷尖凉透。凉透后，慧娘向切菜一样，将卷尖切成薄片，黄粉相间，层次分明，煞是好看。
于是，今天晚饭时，桌上多了一道美味，慧娘婆家人品尝后赞不绝口。
“好吃。”
“这里面真是猪肉吗？吃起来很清淡。”
慧娘点头回应。
杏花很好奇这叫卷尖的东西是怎么做出来的，“大哥，能教教我吗？”
程芳草笑着瞅了杏花一眼，“这秘方可是传男不传女，杏花就别想这事了。”
杏花听了娘亲的话，撅起小嘴，“好，好，传男不传女，我不学就是，不过，这次不知是大哥想出来的还是大嫂呢？”上次大家尝豆腐箱时，她问过同样的问题，不过大哥大嫂二人把功劳推给对方。
众人都很想知道是谁想出的秘方，均看向慧娘和张程缘，而这次慧娘率先开口，“这卷尖是夫君和我共同想出的。”她不愿承认是自己想出来的，因为费再多口舌，她也说不清来龙去脉。
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张程缘开心地笑着，算是默认，这次又跟着娘子沾光了。
而程芳草假装醋意满满，“原来大家都喜欢吃我做的菜，结果现在都改成爱吃慧娘和阿缘做的菜了。”
众人哈哈大笑。慧娘则满腹感慨，这些做菜的秘方本是为开酒楼准备的，现在提前拿出来用了。如果别人模仿着做出这样的口味，将来酒楼的菜谱上就要少两道拿手菜。
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